究極の自然派のビオ・ワイン！超マニア的な味わい！
Domaine Des Maisons Berulees Suavignon ドメーヌ・デ・メゾン・ブリュレ スアヴィニョン（白） ７５０ｍｌ ２，９４０円 王冠使用。
ロワール地方でビオディナミ農法（超自然派の農法）というとニコラ・ジョリーさんが有名ですが、今回ご紹介しているメゾン・ブリュレのミッシェル・オージェさんも、ワイン生産者の間ではジョリーさんと並びビオディナミ農法の先駆者として有名な方なのです。ちなみに、あのロマネ・コンティーもビオディナミ農法を取り入れています。
酒屋のおやじもニコラ・ジョリーさんのビオディナミ農法のセミナーを、当店ワイン担当の代わりとして聞きに行った事があるのですが、あまりに超科学的と言うか、哲学的と言うか、超難しくて、その後まったく説明できませんでした（汗）！独特の手法を用い、もちろん科学物質は一切使いません。平たく言えば「ビオディナミ農法とは、自然の生物形態を維持した農法で、生産性を追求する農業の対極にある農法！」なのです。
このスアビニョンはビオディナミ農法で栽培された完熟したブドウ（ソーヴィニョン・ブラン９５％、シャルドネ５％）を野生酵母（ブドウの皮に自然に付く酵母。つまり酵母は添加しない。）で３～５年の古樽にて樽発酵。約１年間樽熟成させて、濾過しないまま瓶詰めしてあります。収穫から瓶詰めまで一切亜硫酸（酸化防止剤）なしで造られます。
この蔵のワイン造りには、これまたワイン業界の超有名人フィリップ・パカレさん（ブルゴーニュのトップワイナリーで大活躍したメチャメチャ有名な自然派のワインメーカー！）がコンサルティングしているのです。凄いぶどう生産者+凄いワイン・メーカーの協力＝凄いワイン！
ワインコンクールには一切出品していないのですが、高い評価を得ており三ツ星のシェフなどから強く支持されています。
味わいは正直、ヒジョーにマニアっぽい味わい。ヒジョーにビオ・ワインっぽいのです！多分ビオ・ワインの独特の風味がお好きな方には気にいってもらえると思うのですが、いわゆるフレッシュでキリッとした辛口の白ワインを想像された方は「なにっ・・・・・・？？？」って感じてしまうかもしれません。（ビオ・ワイン＝ビオディナミ農法によるワイン）
辛口の白ワインなのですが、蜂蜜を熟成させたようなニュアンスがあり、古酒のやさしいまろやかな感じもあります。きっと大昔のヨーロッパ人はこんな白ワインを飲んでいたんだろうな～！と連想させてくれる熟成感ある超自然派の白ワインなのです。
オージェさんご夫婦はワインに限らず、自分達の食べるものは全てビオディナミで育てます。そんな超自然な環境から届いたワインです。是非一度お試し下さい。
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