「R」のつく月が戻ってまいりました。
「R」のつく月においしいのは、もちろん生牡蠣。
そして、生牡蠣に合わせる定番中の定番のお酒と言えば、もちろんフランス白ワインのシャブリです。
【お手頃でおいしいシャブリ】
なぜ生牡蠣とシャブリがそれほど合うのかと言えば、シャブリワインが造られるシャブリ地方の地中奥深くには牡蠣の化石がたくさん埋まっているから。
そんな成分を含んだシャブリならではの塩っぽい味わいが調和するのでしょう。
生牡蠣にシャブリを合わせるなら、高額な熟成されたシャブリよりも、フレッシュさのあるお手頃な若いヴィンテージの方がおススメです。
特にレモンなどの柑橘類を搾りかけた生牡蠣には、フレッシュな若いヴィンテージの塩っぽい風味が相まって、いい仕事をしてくれるように思います。
「お口の中でシナジー効果や～！」
生牡蠣にお手頃なシャブリは如何でしょうか？
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