先日 山梨県甲州市塩山の
奥野田ワイナリーで ブドウ畑の作業をしてきました。
今回の作業は
カベルネ・ソーヴィニヨンの房に雨除けの傘を 紙で つける作業。
なぜ
梅雨の終わるこの時期に雨除けの傘をつけるの？
という疑問が 浮かびますよね。
それは
9月の収穫直前の秋雨前線から 葡萄の実を守るため。
それも 晩熟とされるカベルネ・ソーヴィニヨンだけに 傘をかけます。
シャルドネやメルローは 秋雨前線 到来の頃には 収穫が終わっているという算段です。
6月の梅雨時期に 傘をかけないのは 傘紙をかけることによって 葡萄の周りの風通しを
悪くしてしまうからなのだそう。
葡萄の房の周りの湿度が高まると、葡萄が病気にかかる確率が高くなるのです。
傘紙かけのやり方は
1辺に切れ目があり 片面に蠟がぬってある 正方形の傘紙を
葡萄の房にはめて くるっと巻いて傘のようにします。
紙を重ねたところを パチッと ホチキスで止めれば出来上がり！
あとは この作業を 一房一房 黙々と 続けるのみ！
恐ろしいほどの 猛暑のなかでの作業でしたので ちょっとクラクラしましたが、
作業後の ランチ＆試飲で癒されました～。
桜沢シャルドネの2016年ヴィンテージ
まだリリースされて間もないので これからの熟成が楽しみな味わいでした。
この2016年は 一部貴腐菌もついたらしく、味わいに複雑味が 加わっていくかも。
ちょっと 楽しみなワインですね。
スミレ・ルージュ 2015年の キュヴェ・エルヴァ―ジュ。
スミレ・ルージュの 進化形とのこと。
従来は 新樽と1.2年の樽で 4ヶ月の熟成でリリースしていたものを
3年以上の古樽で 12ヶ月熟成したのだとか。
より スミレ・ルージュの良さがでていて より味わい深く、可憐な果実味が楽しめるワインになっていると思いました。
さてさて 9月は収穫作業が待っています。
今年のヴィンテージは いかに。
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