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人気のある山形県の地酒の一つ。知る人ぞ知る旨い酒「竹の露」。

この竹の露さん、酒造りへのこだわりが凄のです。

まずは水。月山の中に５，０００年眠っていた、３００メートルの深さから蔵内の竹林に湧き出る天然アルカリ無菌超軟水の「出羽三山深層水」。とってもやわらかい水なのです。

次にお米。蔵人が栽培した米と、契約栽培による米の全量地元産のお米を使用。ですから、竹の露さんでは山田錦での酒造りは行わず、全国でゆいつ”出羽燦々”（「でわさんざん」山形を代表する酒米）で金賞を受賞しているんです。使用するお米は６種類で、一つの仕込みには一人の生産者の酒米を厳選し、酒米の持つそれぞれの特性を表現するのです。

最後に技術。伝統醸造と最新技術の融合で、三つの特徴的な手法を用いるのです。

一つ目は「一升盛麹蓋法」で、吟醸麹は全量一升盛りの杉材製の箱で管理。

二つ目は「袋吊雫酒」で、吟醸酒は竹竿に酒袋を吊り下げて雫となって落ちる酒を採取。

三つ目は「生詰密栓瓶湯煎火入」で生酒のまま直接瓶詰めし、一本づつ湯煎で火入れをして急冷する”一発瓶火入れ”。

写真は左が「竹の露　純米吟醸」一升２，２８０円、右が「竹の露　本醸造」一升　２，０８０円。

味わいは「芳醇淡麗。豊かな風味がふくらみ、透明感豊かに幾恵もの旨みが広がり、のど越しが爽やかでキレの良い酒。お米本来の旨味が口いっぱいに広がり、スッキリしたキレイな味わい。」といった蔵元の説明の通り、旨味がありながら飲み口さわやか。純米吟醸は冷やで、本醸造は常温からぬる燗がおすすめ。

この山形県は庄内地方もまた、何を飲んでも何を食べてもおいしい場所の様なのです。芋煮会は有名なのですが、その芋煮はとっても美味しいのだそうです。他にも、「麦きり」と言う小麦のおそばや、「むきそば」と言う蕎麦の実のお汁、「弁慶めし」と言うお味噌を塗って、青菜漬けの葉で巻いたおにぎりを炙った物など、なんだかしみじみと美味しさが伝わって来るような食べ物が多いのです。日本海側っていいですね！

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酒倶楽部ステップは９月が決算なんです。その決算の結果は、つい先日出来上がってきました。酒屋のおやじにとっては、正直言って気が重い季節。酒販業界は斜陽傾向がずーっと継続しており、そこへ昨年のリーマンショックに始まった景気の世界的な後退。将来的には、あまり明るい業界ではないのです。

決算内容を見てびっくり！粗利率は若干減少しているものの、売上高は前年比で上昇！税理士さんも不思議なご様子で「ついに斜陽傾向もボトム・アウトしましたかねー！？」などと問いかけられ。そりゃーありえないでしょ！などと思いつつ、酒屋のおやじは「そーだと良いのですが・・・・！（汗！）」などと答えさせて頂いたんです。酒販業界を取り巻く環境を考えると、状況が上向く要素がないんです。大きなダウントレンドの流れの中で、たまには商売をしている場所によって、”漁夫の利”を得るみたいな事が起きるだけで、根本的なファンダメンタルズは、全く変化していないのです。何か新しいアイデアを取り込まなくては！と考えてはいるのですがね・・・！（難！）

酒類の中で、一番元気のよかった本格焼酎もピークアウトした様子！

この写真は、業界雑誌「酒販ニュース」に載っていた本格焼酎の課税数量の推移です。

ついに本格焼酎の伸びも、２年ほど前に付けた数量が、とりあえずのピークとなった事が確認されたようです。ただ、本格焼酎に取って代る酒類がないため、劇的に需要が激減するということもなさそうですが。

驚いた事に、２００７年の出荷数量のピークまでに３０年以上もの間、市場規模を拡大し続けたのであります。これは、もうブームと言うよりも、ビール産業に近い成長ぶり。（ただビールメーカーみたいな大企業は生まれてないのですが）本州に間違いなく本格焼酎が定着してしまったのです。酒屋のおやじも宴会に誘われると、頼んでもいないのに必ず生ビール飲んで芋焼酎飲んでと、いつもこのパターン！これは、日本全体の酒文化の流れなのです。

ここ数年の間に、ドラスティックに本州の本格焼酎の需要は変化しました。面白いのは、本州の中でも本格焼酎の一人当たりの消費量が、九州レベルまで上昇した県が二つあるんです。それは、なぜか山梨県と島根県。なんで！？って感じですよね。酒倶楽部ステップのある埼玉県などは、まだまだ一人当たりの消費量は少ないのです。山梨県の人は、法事なのでも清酒ではなくワインが出されるほど、ワインの消費量は多いはずなのですが、なぜ本格焼酎なのでしょうか？不思議です。

酒屋のおやじ的には、今面白いのが清酒業界。特に中堅以下の規模の蔵元が、凄まじいアゲンストの風を受け、大変厳しい状況なのですが、そんな中で”とにかく良い酒を造ろう！””新しいアイデアの酒を造ろう！”といった動きがあるのです。つまり、酒類の中では、今一番のアンダーバリューの、お得感ある商品を買える可能性が高いのであります。美味しい地酒は一升２０００円～２５００円レベルに集中しているようです。今こそ地酒を楽しむにはベストの時期かもしれませんね！

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本日、ボジョレーヌーボー２００９解禁！！

ご予約で完売する銘柄もいくつか見られ、完全にクリスマスと同様、日本のイベントとして定着したようですね。

スーパーでは今年から、ペットボトルに入ったボジョウレーヌーボーの安売り合戦。安いものでは一本７５０円だそうです。「とりあえず時期だから飲んどけ！」みたいな感じですね。まるで、土用丑の日のうなぎ販売の様。

写真はボジョウレーヌーボーと山梨の新酒スパークリングワイン。

今年のボジョレーヌーボーは、素晴らしく良い年なのだとか。毎年こんな話なのですが、温暖化のせいでしょうか、ここ数年は毎年良いのだそうです。

酒屋にとっては、このボジョレーヌーボー解禁日が酒類需要期のスタート。ボジョレーヌーボーシーズン、その後忘年会シーズン、そして、クリスマス、大晦日、新年、新年会と続きます。この時期に酒飲まないで、いつ飲むんだ！みたいな時期なのです。楽しみましょう！

蕨、戸田周辺でも、そろそろクリスマスの飾りつけが目立ってきました。

今日は、本当に寒いですね！今晩さっそくボジョウレーヌーボー２００９を楽しまれるなら、常温で良さそう。外気が冷えてますから、良い感じの温度のワインになっていると思いますよ！しかし寒い！酒屋は業者さんの出入りや、運搬のため、裏口が開いており、寒い風が入ってきて本当に寒いのです。ストーブ出さなきゃ！

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先月の　酒倶楽部　ステップの　ワインとチーズの会で　そのナチュラルで個性的な味わいが

とても好評でした　アルザスの自然派の造り手　マルク・テンペの限定ワインが入荷しました！

これは　アリアンス（意味：同盟）という言葉のとおり、たくさんのぶどう品種がブレンドされています。

なかには　なんと貴腐のついた葡萄も　混在していますので　あのソーテルヌのような高貴な香りも楽しめます。

リースリング　３０％、　ピノ・ブラン　２０％、ゲヴュルツ・トラミネール　２０％、シルヴァネール　１０％　

オールスターが勢ぞろいしたような　この葡萄のブレンドは　　アロマティックワイン好きには　たまらないですよね。

ラベルには　野の花がたくさん描かれているのですが、そのイメージがぴったり。

まるで　花畑にいるような華やかな香りが印象的。

味わいは　アルザスらしい　爽やかな酸味に　マルクテンペらしく　果実味が盛りだくさん！

余韻も長めで　お食事ワインとしても　おすすめ！

少し酸味のきいた　ポテトサラダには　バッチリ合いました！

ステップの在庫は　残り数本ですので　是非お試しください。

今日　ご紹介したワインは

マルク・テンペ　アリアンス　２００７　　７５０ｍｌ　　2500円（税込）

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　クマ子はお料理も大好き♡とは言っても本を見たりネットで探したり、オリジナルレシピは少ないんだけど・・・

先日、ブルゴーニュワインを開けるので、ワインに合いそうなお料理にチャレンジ！！

ブリの赤ワイン照り煮とカリフラワーのオリーブオイル煮。。。これはどちらも贅沢だけど飲むワインと同じものを使ったから、ワインとの相性はもちろん抜群！！ブリの方は味付けにケチャップを使ったんでちょっっと甘めな感じになってしまったんですけど、ケチャップ少なめにしてワインの分量を増やせば大人な味になったかも・・・。カリフラワーは最近の「ダンチュ」にのってたワインのおつまみレシピ。簡単に作れて結構おいしかった（＾ｕ＾）

ワインは「ドメーヌ・ド・ルージュ・クー・ブルゴーニュ」　3,000yen(税込）

クマ子はブルゴーニュのピノ・ノワールは実は少々苦手((+_+))でも、このワインはおいしかった！！

苦手なピノ・ノワールの酸味が上品で優しい感じ。。。香りもふわっと心地よく、口の中にスムーズに入っていきました。優しい口当たりだけど、ボリューム感もちゃんとありました。久しぶりにおいしいワインを飲んだかな（*^_^*）

もちろんステップにてお買い求めいただけます。

たまにはお家でこんなお食事も楽しいですよ～♪

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