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銀座で立飲みフレンチが登場した話が新聞に掲載されておりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 日経新聞に掲載されていた「銀座で立飲みフレンチ」の記事。

 新聞によれば名店が軒を連ねる銀座で、本格的なフランス料理を立ち食い・立飲みで安く提供するお店ができて、連日の行列ができるほどのにぎわいをみせているのだそうだ。

高級レストランの元料理長が腕を振るう本格料理が他店の半額～３分の１以下という低価格で、約１００種類のワインは小売り価格に９９９円を上乗せしただけの価格なのだとか。

 秘密は薄利多売なのだそうだ。外食業界で価格に対する原価率は１～２割とされるが、この立飲みフレンチのお店では約５割。その分、立飲み・立ち食いで回転率を高めているのとのこと。

まさに生き馬の目を抜くような移り変わりをみせる飲食業界ですね。その雰囲気の良さからか、付加価値の高い感じのあったフランス料理やイタリア料理のプレミアムがはがれ落ち、付加価値のとれるレストランとして継続して行くには益々厳しい状況となって来た様子ですね。

ひと昔前の寿司業界に回転寿司が入って来た時ぐらいの衝撃があるのかも知れません。味わいが評判のお寿司屋さんと、子供に人気の回転寿司みたいに業界が２極化して行く可能性があるわけです。

酒屋としては現在の酒販業界で、ほとんど唯一の成功事例といえるのが「お得感のある立飲み」の展開ではないかと思うのです。そのことも踏まえて、ぜひぜひ機会があればその銀座の立飲みフレンチに寄らせて頂き、今後のための勉強にさせて頂きたいと考える次第。

座りっ放しで働く方が多い今、ふらっと入って気軽に飲めて、さっと帰れる立飲みスタイルは、たぶん古くて新しい現代に合った外飲みスタイルだと酒屋としては思うのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今月の教室も土曜日で終わり、一安心（*^_^*）昨日の日曜日は、お友達と優雅にランチに行きました♪

ここってどこ？って思わせるぐらいの良い雰囲気のお店。東京都板橋区なんです。

「ハーブとおいしい野菜塾レストラン」

300坪の敷地にはレストランとハーブと野菜の畑があり、採れたて野菜を使ったおいしいお料理が食べれるんです（＾ｕ＾）

 

 

くま子はパスタランチ。前菜のサラダはもちろん畑で採れたもの。キッシュとヴィシソワーズスープがとっても美味しかった（*^_^*）

 

 

 

お友達はピザランチ。こちらもボリューム満点！！２カットもらって、お腹パンパン(^。^)デザートのかぼちゃのプリンも頂いて完食♪

 

 

 

畑はお庭になっていて、足湯ならぬ足水があり、お子様向けのプラレールがあり・・・食事以外もちょっと楽しめるんです（*^_^*）

 

 

 

 

採れたお野菜もお手頃価格で売っていたので、ピーマンおくら・紫たまねぎをゲット。

 

また行きたいです～（＾－＾）

 

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黄色みがかった黄金色で、複雑な味わいを含んだ極甘デザートワイン。こんなワインが、こんな価格で購入できるとは！

驚きのコストパフォーマンス・ワインです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Playa Sauvignon Blanc Late Harvest ラ・プラヤ　ソーヴィニョンブラン　レイト・ハーベスト　３７５ｍｌ　AL１２％　極甘ワイン　現在価格９８０円（価格は変動します）

 レイト・ハーベストとは、収穫を遅らせ、ぶどうを極限まで熟させて糖度を高める方法。同じデザートワインである貴腐ワインやアイスワインに引けを取らない、様々な味わいの印象を与えてくれる”大人の甘さ”ともいえる高貴な甘さのワイン。

爽快な風味でファンの多いソーヴィニョンブラン種のみを使い、メロン、オレンジ、ハチミツ、などの風味が甘さの中に複雑に絡み合い、さらにしっかりとした酸味も兼ね備えている、いわゆるこの手のデザートワインの魅力をしっかりと楽しめる味わいのデザートワインなのです。

良く冷やしてデザートやブルーチーズと一緒に。また、この価格では炭酸で割ってグビグビ飲っても、もったいない感じはありませんね。

最近は特に男性に甘口ワインを好まれる方が増えた気がしますが、男性とっても女性にとっても、この連日の猛暑に、美味しいくて冷たーいアイスクリームと、良く冷えたお得感のあるデザートワインは、自分自身への至福のご褒美ですね。

 

 

 

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先週はびっくりするぐらい涼しかったのに、そんなのもホンの一瞬。毎日、とんでもなく暑いですね(^_^;)

昨日は今月最後の教室。午前中のジュニアクラスの子は、こんな暑さに涼しげな雰囲気を醸し出しているブルー地のベア。手足、耳に同じブルー地の花柄生地を合わせて・・・モヘアで作るのもいいけど、暑い夏は、こんなベアもいいですね（*^_^*）

 

 

 

 

 

午後は２回目の生徒さん。ファーストベアを製作中～。ファーストベアはキットになっているんですけど、ブラウン・ゴールド・グレーの３色を用意しています。人気色はブラウン！定番色ですよね。この生徒さんはグレーをチョイス。まだ手だけですけど、でも、この感じもなかなかかわいい♡涼しげ？だし、落ち着いた感じ。とても丁寧に縫っているのもあるので、出来上がりが楽しみですね♪

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子供を連れて涼しい場所へキャンプ。

キャンプといえばバーベキューですよね。そこで、酒倶楽部ステップで販売させていただいている、信州の老舗酒蔵さんの「塩麹」に肉やら魚やらを漬け込み、バーベキューで炭火焼きを試してみたんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真の見た目がいまいちで恐縮なのですが、「塩麹」に鶏肉と鮭を漬け込み一晩置き、キャンプに持って行ってバーベキューで炭火焼きしたものです。

素人が焼いたためか、炭から炎が上がりやや焦げ気味ではありましたが、これが美味しかった！！

この橘倉酒造（きつくらしゅぞう）さんの塩麹は、シャバシャバとしていて、ドレッシングなどよりももうちょっと水に近いぐらいの堅さで、結構塩辛い味わい。だから肉や魚を漬け込むのに便利。そして焼き上がったときの味付けも丁度良い塩梅。

「スパイシーな肉と良く冷えたビール」といった感じではないため、一緒に楽しむお酒は良く冷えた白ワインかロゼワイン、軽めの赤ワイン辺りが良く合いそうです。

肉や魚以外にも、焼いたナス、ズッキーニ、シイタケ、パプリカなどの上から塩麹をかけても、やわらかな塩味が効いて美味しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

橘倉酒造（きつくらしゅぞう）　「塩麹」　１４０ｇ　４５０円　（原材料：米麹、食塩）

お試し下さい。

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