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飲み会の多い12月、家族を含む飲み会のお酒にはワインが好まれるようですね。

「でもお料理に合わせたワインをどうやって選んだらいいの？」と悩まれる方もおられるのではないでしょうか。

あるワイン関係の記事によれば、「それほど悩まなくても、ベーシックなマッチングの方法を知っていれば難しいことではない！」とのこと。また「芸術的なワインとお料理のマリアージュなどは、ワイン業界と食品業界の宣伝のための誇張表現なのだ！」とも書いてありました。

たぶんその通りだと思うのですが、それでもお料理とワインで相性の良し悪しは感じるわけです。

 

 

 

 

 

 

お料理にワインを合わせる場合のベーシック・ルールとは、「濃厚な味わいには濃厚なワイン」「デリケートな味わいにはデリケートなワイン」「刺激の強い味わいにはフレーバーの強いワイン」といった組み合わせ。またスパイシーな味わいには甘みのあるワインがバランスがとれて良いのだとか。

 お料理と同じようなタイプのワインが基本的には良いが、正反対の味わいのワインもお料理によっては良いということでしょうか。

参考例として、シーフードなどで柑橘系の果汁を絞りかけるようなお料理には、酸味がしっかりとしていて、柑橘系の風味があるワインが合う。合うワインはたくさんあるが一般的なところではソーヴィニオンブラン種などで、柑橘系の風味のあるものが良いとのこと。

また鶏肉や豚肉の場合には肉類の中でもマイルドな味わいのため、やや軽めの赤ワインが合うとイメージされるが、カレー風味などのスパイシーな味付けも多く、その場合にはマイルドさを消し去ってしまうため、また違ったタイプのワインが合うことになるのだそうだ。

スパイシーなお料理に合わせるワインは難しい。この場合にはタンニンがしっかりとしていて、樽香の効いたワインを合わせる傾向があるが、この場合のワイン選びのポイントは適度なアルコール度数としっかりとした酸なのだそうで、それらが口の中の油分を洗い流してくれるのだとか。そしてほのかな甘みも重要で、口の中のバランスを良くしてくれるとのこと。

この場合リースリング種やアルザスのピノグリ種が理想的なようだ。また、赤ワインを好む場合にはジンファンデル種、シラーズ種、マルベック種が甘みを感じるため良いとのこと。ワインを選ぶ時にはアルコール度数をチェックして13.5％以下のワイン、ジンファンデルの場合には14％以下が良いようだ。

 酒屋のオヤジ的には、塩の焼鳥に赤のゆずこしょうをちょっと乗せて、軽めの赤ワインのアテにするのが最高だと信じております。

お料理に合わせてワインを楽しんでみて下さい。

 

 

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今日は寒くてブルブルでした(>_<)

「テディベア　クリスマス」開催中ですが、明日はワイン会。でも、ちょうど休み。だけど、くま子はおつまみ担当。前もって試作はしてあるので、なんとかバタバタせず、メインは料理上手ないとこにお願いしたので、以外にゆったり～。今、定番のカレンツブレッドが焼きあがったところ。なかなかいいな感じ(*^^)v

後は明日の朝、もう一種類パンを焼いてお店に行ってセッティングするだけなので、とって言っても、朝が弱いくま子(^_^;)　今日は早く寝ないと・・・

 

 

また、ワイン会の様子、後日ブログします♪

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ホッピー　オリジナル　ジョッキ、タンブラーに続きキンミヤ　オリジナルタンブラーの販売も始めました。

 

 

 

 

 

 

左から

＊キンミヤ　オリジナル　タンブラー　４２０ｍｌ　158円

＊ホッピー　オリジナル　タンブラー　500ｍｌ　315円

＊ホッピー　オリジナル　ジョッキ　500ｍｌ　525円

キンミヤ　オリジナル　タンブラーの販売は最近始めたのですが、キンミヤ焼酎ファンが多いためか、はたまた価格設定がリーズナブルなためか、初っ端から動きがイイです。

家飲み酒場をより本格的に楽しもうと思えば、グラスにこだわるのは必須かも知れませんね。

先ず、良く冷やしたホッピー　オリジナル　ジョッキに、冷凍庫でシャリシャリにしたキンミヤ焼酎をジョッキにすくい入れ、そこへこれまた良く冷えたホッピーを勢いよくドボドボドボとやって出来上がり。これに、有名酒場の一つの店に習って、レモンスライスなどを浮かべてもナイスですかね。

温かいコタツにあたりながら、アッツアツの鍋でもつっつきつつ、やおらグビグビ・・・・グビグビグビッ！

続く2杯目、今度はホッピー　オリジナル　タンブラーに、ホッピーブラックと相性がバツグンの酒倶楽部ステップの量り売り麦焼酎「木精伝説」を、うやうやしく注ぎ入れ、そこへホッピーブラックをやっぱり勢いよくドボドボドボ！

今度はやや飲むスピードを抑えて喉ごしよりも、その樽熟成の麦焼酎からくるベルギービールのようなバニラ香を楽しむ！

そしてそして、大衆酒場系飲料の前菜とスープの後はいよいよメインディッシュであるキンミヤ焼酎の酎ハイ。キンミヤ　オリジナル　タンブラーにキンミヤ焼酎を注ぎ入れたら、後はお好み。シンプルにストレートか水割りでレモンスライスを一枚。キンミヤ焼酎のほんのりとした甘みが楽しめます。

また、ホッピーレモンサワーやコダマしそバイスサワーで割ったり、キンミヤ焼酎の蔵元である宮崎本店さんが企画した「割梅」をチョロっとたらし入れたら水や炭酸水で割ってもイイですね。

アッツアツの大衆酒場系のアテには、良く冷えた喉ごしの良いお酒が最高ですね！またプリン体を全く含まない酒は、おっさん世代に最高！！

本格派家飲み大衆酒場でセンベロならぬゴヒャクべロ忘年会は如何ですか！？

 

 

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個人的にすごく好きな自然派ワインが入荷しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドメーヌ・デュ・ブー・デュ・モンド　「オップラ」　コート・デュ・ルーション　2010　ＡＬ１３．５％　７５０ｍｌ（赤ワイン）

 ワインのタイプを有名女優のマリリン・モンローやオードリー・ヘップバーンにたとえることがありますが、このブー・デュ・モンドをたとえれば間違いなくオードリー・ヘップバーンのタイプ。

エレガントでチャーミングな上品さのあるタイプで、「これブルゴーニュ！？」などと感じてしまうような味わい。気合の入った自然派ワインらしく、重量感がなくスルスルと口から体内に染み込んでいってしまうような飲み口が魅力です。

このワインの名前である「オップラ」とは「それ！さぁ！」みたいな意味なのだそうですが、その名のとうりの飲み口。

 2005年にこのドメーヌ・デュ・ブー・デュ・モンドを設立したエドワール・ラフィットさんは、ローヌの気合の入った自然派ワイン共同組合として知られるエステザルク共同組合で醸造責任者として腕を振るった人物。大役をこなすうちに、自分の可能性を試したいという欲求に駆られ、一から理想のワインを造り上げることを決意したのだとか。

理想的な畑を求めて探しまわった末、フランスの果てともいえるスペインとの国境も近いピレネー山脈の支脈に広がる畑を見つけました。そして、この地の素晴らしい自然を重んじ、複雑な土壌と地元品種を生かしたワイン造りを始めたのでした。

 使われているブドウ品種はグルナッシュ５０％、カリニャン２５％、シラー２５％。ブドウ品種だけを見れば、ともするとボリュームがあって飲み応えのあるワインをイメージしてしまうかも知れません。しかし、飲んでビックリ！そのエレガントでスムーズな感じがなんとも心地良いのです。

なんと明日はもう12月ですね。クリスマスの定番であるチキン料理やターキー料理には最適なワインだと思います。

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「テディベア クリスマス」、始まって1週間経ちました(*^^*)
とりあえず、生徒さんがらみのお客様と自分の知り合いの方に来て頂いて、のんびりペースでやってます(^-^)

 

生徒さんの手作りマカロンが今のところ人気ですが、あみぐるみやパンダ、小さなベアがついたシュシュやリース、ベア用の小物など…いろいろ揃いました♪

眺めているだけでも、幸せな気持ちになります♡

 

 

 

 

 

 

 

 

まだまだ、これから長いのでたくさんの方に来て頂けたら嬉しいな～(*^^*)

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