アルコール度数96度の世界最強ウォッカは果実酒つくりに最適なのです。
Spirytus スピリタス （ポーランド産ウォッカ） ＡＬ９６％ 500ｍｌ 1490円（輸入品のため価格は変動する可能性があります。）
イタリア料理店さんなどでの手づくりレモンチェッロなどで使われる定番酒。メーカーさんでの果実酒造りは、限りなく100度に近いような高いアルコール度数のお酒を使い、短期間で果物から風味を引き出し、後から砂糖や水を加えて調整すると聞いたことがあります。
ウォッカはたぶん世界一クセのないお酒。短期間で自分好みの果実リキュールを造るには最適なお酒なのです。生産国のポーランドではチェリー等の果実を漬け込んで家庭で果実酒をつくるのによく使用されるのだそうですよ。
メーカーさんのおススメする果実酒のつくり方をご紹介します。
【スピリタス・レモン風味】
材料： Ａ レモンの皮３個分、オレンジの皮１/４個分、スピリタス２００ｃｃ、水１００ｃｃ
Ｂ スピリタス３００ｃｃ、水１００ｃｃ、砂糖水（砂糖２００ｇを２００ｃｃの温水で溶かし冷却）、クエン酸（薬局等で購入）、レモンジュース少々
つくり方： レモンとオレンジは良く水洗い（出来れば粗塩で擦り洗いするとよい）。白い部分を避けて皮の部分だけを薄く切り取り刻む。これを残りのＡの材料とともに密閉容器に入れ毎日２～３回混ぜ４日置く。その後Ｂの材料を全て加えてよく混ぜ４日置き、漉せば完成。
アルコール度数およそ３８度ですので、水や炭酸水などでお好みの度数にしてお楽しみ下さい。甘さの調節は砂糖水の増減で行えます。
【スピリタス・ストロベリー風味】
材料： Ａ 完熟いちご４００ｇ、スピリタス３９０ｃｃ、水１２０ｃｃ、バニラビーンズ１．５ｃｍ
Ｂ 砂糖水（砂糖２００ｇを２００ｃｃの温水で溶かして冷却）、スピリタス１１０ｃｃ、クエン酸、水６５０ｃｃ
つくり方： いちごのへたを取り、よく洗い他のＡの材料とともに密閉容器へ。３～４週間漬け込みその間２～３回かき混ぜる。その後、漉す。Ｂの材料とともに密閉容器へ入れよくかき混ぜる（水は一度沸騰させ冷却したもの）。最低３ヶ月冷暗所に置いて完成。
アルコール度数およそ３８度。水や炭酸水でお好みの度数にしてお楽しみ下さい。
自分好みの手づくり本格的果実リキュールも、賢く家飲みを楽しむ方法の一つだと思います。お試し下さい。
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カテゴリー：洋酒
