今朝は季節外れな 大雨。 皆様 ご無事でしたでしょうか。
今日も 葡萄とくま では
単調な毎日に いろどりを！ 戦う皆様に 勇気を！ 与えれてくれるようなワインをご紹介しています。
家飲み応援 ワインセット② 《熟成》ボルドー 3本セット
https://drive.google.com/file/d/1tNdI6MfqUUCo8-BVrEQAUyXI-CGNkC-w/view
内容：飲み頃を迎えたボルドー赤ワインのお得な3本セット
※こちらのセットにはグラスはつきません
希望小売価格 6,200円（税込）6,820円 → 20%OFF 4,960円（税込5,456円）
飲み頃を迎えた2008年、2011年、2012年のボルドー赤ワイン3本セットです。
より豊かな時間を自宅でお過ごしいただけるようなワインを厳選いたしました。
葡萄とくま への 入荷は ４月２９日（水）
予定数が終りましたら 終了です。
ご予約は 店頭・お電話・メール・SNS で お願いいたします。
日差しは 日々 春から初夏に 向けて 変化しています。
日差しもぽかぽかを 通り越して 暑いくらい。
だけど
コロナウィルスと 戦う私たちの毎日は 先の見えない日々を単調にやり過ごすしかありません。
葡萄とくま では ワインを通じて ささやかですが
単調な毎日に いろどりを！
戦う皆さまに 勇気を！
与えてくれるようなワインを お探しして ご提案しています。
ワインの輸入会社さんも 私と同じ気持ちらしく お買い得なワインセットをご提案してくださっています。
選りすぐりのワインセットを 順次ご案内しますね。
家飲み応援 ワインセット① 《フランス編》あなたもソムリエ ６本セット
https://drive.google.com/file/d/1Y8JpWrtnDUWhOS2GOZn-83rkbnpew33G/view?usp=sharing
内容：ワインを勉強中の方、ソムリエ(ワインエキスパート）を目指す方に向けた品種別ワインの6本セット
1セットに ワイングラス(ソムリエコンクールで使用されたシェフ&ソムリエシリーズ)1個 付きます
希望小売価格 8000円（税込）8800円 → 20%OFF 6,400円（税込7,040円）
フランスワイン専門誌「ルヴュ デュ ヴァン ド フランス」で高い評価を得て、今フランスで最も注目を集める醸造家の一人、フレデリック ガラブーによるシリーズ。
なんと、ワインの代表的な品種カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ、ピノノワール、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨン ブランを飲み比べできます。
ソムリエコンクールでも使用されたシェフ&ソムリエシリーズのグラス「プロテイスティング」を1セットに１脚プレゼント。
葡萄とくま への 入荷は ４月２９日（水）
予定数が終りましたら 終了です。
ご予約は 店頭・お電話・メール・SNS で お願いいたします。
銘醸デュクリュ・ボーカイユがリストラックで造る赤ワイン
２０１５年 750ml
現在在庫あり （２０２０．４月現在）
口当たりやさしく 果実味と酸味、渋味のバランスがとても良い 果実味の中にスパイシーなニュアンスもあり
アフターのエレガントな苦みが印象的
グリルした肉料理などに合わせると 実力を開花しそうな味わい
今飲んでも美味しいし 長期の熟成も期待できそうな赤ワイン
サン・ジュリアンの銘醸デュクリュ・ボーカイユのボリー家がリストラックで造る
グッドヴィンテージらしい 力強い果実味としっかりとした骨格のワイン
リストラックだからこその 手ごろな値段も魅力です
フランス ボルドー地方 オー・メドック AOCリストラック・メドック
葡萄：ﾒﾙﾛｰ 50%/ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 40%/ﾌﾟﾃｨ･ｳﾞｪﾙﾄﾞ 10%
今年のサクラアワードでは ゴールドメダルを受賞
たしかに このエレガントさは 女性受けします
本格和食から 普段の家庭料理まで 幅広く合いそうな 赤ワイン
アルノー・ランベール ソーミュール・シャンピニ イヴ・ランベール
Arnaud Lambert Saumur Champigny Yves Lambert
２０１８年 750ml
現在在庫あり （２０２０．３月現在）
フランス ロワール地方 AOCソミュール・シャンピニー
葡萄：カベルネ・フラン
ベリーを煮詰めたような香り ミネラルからくる鉄っぽい金属的な香り
ソフトな口当たりで 最初に苺ジャムのような甘味と 酸味を感じるが しだいに こまかでしっかりとした渋味を感じる
かすかにピーマンのような青っぽさと 生肉のような野性味など 複雑さも味わえます
ヨーグルトなど酸味を感じる隠し味がきいた ポテトサラダにも 合いましたし ぶりなどの照り焼き また 鶏肉の照り焼きなど 醤油やみりんをつかった 和食とも 相性がいいです
～以下 輸入会社の資料から～
「ドメーヌ・サン・ジュスト」は、1996年、サン・ジュスト・シュル・ディーヴ村にイヴ・ランベールによって設立されました。2005年、修行を終えた息子アルノーが参画。そして2009年、「ソーミュール最古のぶどう畑」と言われる、「シャトー・ド・ブレゼ」が所有する22ヘクタールの畑の権利を取得。同年アルノーが正式にドメーヌを継承し、「ドメーヌ・アルノー・ランベール」が誕生しました。
（その歴史を11世紀まで遡ることができる「シャトー・ド・ブレゼ」は、歴代の王侯の所有となった後、現在はルイ14世の財務総監であったコルベールの子孫の所有となっています。そのワインは16世紀の文献にも登場し、王侯たちはシャトー・ディケムと交換していたという記録が残っています）。
同2009年、アルノーは、「ドメーヌ・サン・ジュスト」および「シャトー・ド・ブレゼ」の合計37ヘクタールにおよぶ全栽培面積を完全ビオロジック栽培に切り替え、2018年にはビオディナミに転換しています。
「ドメーヌ・サン・ジュスト」が所有する「サン・シル・アン・ブール」の畑は、重厚な石灰岩基盤上の浅い粘土質土壌です。したがって収量が少なく、ワインは濃醇なスタイルになります。「（シャトー・ド）ブレゼ」の畑は砂質や泥土質の沖積土壌で、より軽やかで繊細なスタイルになります」（アルノー・ランベール）。
偉大なお父さんはもちろん、家族ぐるみの付き合いをしている元「クロ・ルジャール」のフコー兄弟（兄シャルリは2015年に死去）からも、とても多くのことを学んだというアルノー。「ピュアであること」を絶対的なフィロソフィーとして掲げる彼のワインの完成度は驚くべきもので、ソーミュールの地に、新たなる歴史を刻む造り手が現れたのだということを実感させてくれるものです。
TECHNICAL NOTE
2009年よりビオロジック栽培（2012年に「Bureau Veritas」認証取得）。2018年よりビオディナミ
収穫はすべて手摘み。除梗100%。天然酵母のみで発酵。無清澄。ステンレスタンクおよび地下に埋めてあるグラスファイバー製タンクで醸造
サン・シル・アン・ブール村の4haの畑より。粘土石灰質土壌。平均樹齢45年。ステンレスタンクで発酵後、6～7ヶ月間熟成。創業者でもある父イヴ・ランベールの名を冠した、このドメーヌの看板作品です。
ドメーヌ継承年：2009年
醸造家：Arnaud Lambert
焼き鳥屋さんのために造られた赤ワイン
Lou Dumont Bourgogne Passe-tout-Grains Cuvée Tagami 2017
２０１７年 750ml
現在在庫あり （２０２０．３月現在）
果実味と渋みのバランスが良い ミディアムボディの赤ワイン
まさに 焼き鳥に合わせてみたいワイン
フランス ブルゴーニュ地方 AOCブルゴーニュ・パストゥグラン
葡萄：ピノ・ノワール８０％ ガメイ ２０％
～以下 輸入会社の資料から～
仲田晃司。大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。
＜パストゥグラン キュヴェ・タガミについて＞
湯島と上野で焼き鳥屋を運営されている田上浩司さんと仲田さんとの出会いは、1991年にさかのぼります。上京した仲田さんがアルバイトの門を叩いた上野のフレンチレストラン「ペペ・ル・モコ」で、料理を担当していたのが田上さんでした。共にフランスに憧れ、フランス語やワインの勉強に励んだ同志であり、また、渡仏する決心をした仲田さんを物心両面で支えてくれた、兄貴分のような存在でした。
1995年、叔父さんの後を継ぐ形で上野池之端に「やきとり たがみ」を開業されてからも、仲田さんは一時帰国する度に訪れ、美味しい焼き鳥に舌鼓を打ちながら、旧交を温めてきました。また、2011年10月には、文京区湯島に2号店「とりひろ」を開店されています。
（味にかなりうるさい弊社女性スタッフ陣一同も、「ああおいしい・・・」とため息をついていました）。
2006年、「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんは、「何百本と食べた彼の焼き鳥の味をイメージしながら、また、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら」、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、以降今日まで、田上さんのお店のみで供されてきたものです。
「お酒はあまり強くないんです」という田上さんも焼き鳥との相性について太鼓判を押すこの作品を、より多くの方に味わっていただきたいという思いで、田上さん、仲田さん、弊社が一致し、2009年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなりました。
田上さんの焼き鳥は奇をてらわない王道的なスタイルですので、「キュヴェ・タガミ」は広く焼き鳥全般に合わせていただけると思いますが、本家本元によるマリアージュを体験されたい方は、コチラです↓
★ 「とりひろ」 （営業日：火～土） 東京都文京区湯島3-36-10 小出ビル1階
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13136115/
★ 「黒門町 やきとり たがみ」 （営業日：月～土） 東京都台東区上野1-17-3
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13203238/
TECHNICAL NOTE
畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてカヴァン社製ジュピーユ森産で新樽20%、1～3回使用樽80%で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。
ドメーヌ継承年：2000年
醸造家：仲田 晃司
| 住所 | 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1-14-11 |
|---|---|
| 電話 | 048-431-2718 |
| 営業時間 | 10:00 ～ 18:00 |
