鮮やかな色で 旨味たっぷりの ナチュラルスパークリングロゼ
ドメーヌ・ショオ ライギョ
Domaine Chaud Rai Gyo
２０１９年 現在在庫あり （２０２０．５月現在）
しっかりとした泡立ち
果実味たっぷり 複雑な旨味があり
魚介類との相性抜群
庶民の味方 焼き鮭にも 合います！
亜硫酸塩は 全くの無添加
日本 新潟県 新潟市
葡萄：スチューベン、ナイヤガラ、デラウェア、シャルドネ
造り手 小林さんの コメント
グレグレグレープ&コルネットフィッシュ&ジョリジョリホリディ&水の綾白 4種
を混ぜて泡にしました。むちゃくちゃ旨いです。お勧めグラスはうすはりのタン
ブラーです。コップの形状のほうが美味しいです。
ベースはスチューベンです。そこにナイアガラ、デラウェア、シャルドネがブレ
ンドされています。
～以下 ワイナリー ホームページより～
ドメーヌ・ショオ
新潟県 新潟市 西蒲区 にある 小さなワイナリー
あるがままの自然の流れに逆らわず
土から考えてシンプルなワイン造りを目指し、 「1人1本飲めるワイン」を絶対的コンセプトとしています。
大事にしていることは、「自然に醸造する」ということ。
葡萄を一番に考え、あるがままの流れにまかせてワインになるまでの経過を見守るというスタンスです。
葡萄の長所を伸ばす手伝いという造りを意識し、あまりワインをいじらないということに気を使っています。
「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」それが1人1本飲めるワインと信じてワイン造りを行っています。
明日も ZOOM 飲み会があります
山梨県 甲州市 塩山にある ワイナリー
奥野田ワイナリーさん 主催の ZOOM飲み会
2020年5月23日（土） １９：３０～
ZOOMにて
奥野田ワイナリー ご夫妻がホストです
参加の条件は
奥野田ワイナリーのワインで乾杯すること❣
毎回 テーマのワインが決まっています
明日 5月23日（土） は
スミレ・ルージュ
自社畑のメルロー １００％で できた赤ワインです
葡萄の樹齢とともに 年々 品質が向上しているように思うこのワイン
優しい口当たりで 果実味、渋味、酸味のバランスが良く
程よい ボリューム感が魅力です
葡萄とくま の ストックしているヴィンテージは ２０１７
ワイナリーの現行ヴィンテージは ２０１８ です
ZOOM 飲み会では ヴィンテージまでは 問われません
ヴィンテージの違いなど 質問してみたいですね
スミレ・ルージュ２０１７ 葡萄とくまにて ご購入可能です
ご購入いただき セミナーご参加希望の方には
ZOOMの ID と パスワードを お知らせします
是非 皆さんも ZOOM飲み会で 乾杯しませんか
ZOOM について初めての方には
私も初心者ですが
知っている限りで やり方をご説明しますね
来週
５月３０日（土）１９：３０～
ハナミズキ・ブラン の会です
昨夜は
アズマコーポレーションさん主催の
オンラインワインセミナー
楽しく参加しました
だいぶ ZOOM 慣れてきました
ただ 聞くだけだから
TVを観ているようなものなのですが
その ライブ感が たまらなく 楽しい！
南仏 ラングドックの ドメーヌ・バサック の ルイ・ドロンさんが
流暢な日本語で 畑を案内してくれました
セミナーといっても 自宅での参加 それも 夕食の時間なので
生産者のワインを 飲みながらです
と～っても 気楽！
ライブだと 畑の雰囲気や 彼の人柄などが よく わかります
ワインがより美味しくなりますね
葡萄とくま の お客様たちも
ワインを購入してくださって
参加しています
再来週は ラングドックの別の 生産者のセミナーが 予定されています
詳しくは
アズマコーポレーション さんの サイトをご覧ください
http://azumacorp.jp/zoomwinery/
セミナーの中で 試飲予定のワインは 葡萄とくまで 購入可能です
3本セットの特別価格も ご用意しています
是非 皆さんも 参加してみませんか
ビオディナミのオアシスといわれる地から生まれる ナチュラルな赤ワイン
ファットリア・モンド・アンティコ アジェーノレ
FATTORIA MONDO ANTICO AGENORE
２０１５年 現在在庫あり （２０２０．５月現在）
ロンバルディア 発祥といわれる 葡萄 クロアティーナ 別名 ボナルダ １００％で 造られる 赤ワイン
ソフトな口当たりですが 野性味が感じられ キノコ類などのパスタなど 風味の強い料理との相性も抜群
添加物も少なく 安心して飲めます
生産者は オーガニックづくしのレストランを経営するなど 自然派の志向
イタリア ロンバルディア州
葡萄：クロアティーナ １００％
原産地呼称：De.Co. di Rocca Susella
醸造：除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約3週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。
熟成：ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成。瓶熟12ヶ月発酵後15mg/L添加、瓶詰め前15mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
年産：3000本
紫がかった濃いルビー。野生のチェリーやマラスカチェリーなどの果実香。青い草や茸、土やミネラルのニュアンスも混じります。味わいは優しい果実味にミントやアーモンドを思わせる心地よい苦味が感じられ、綺麗な酸味が全体をエレガントに仕上げます。
～以下 輸入会社の資料から～
ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西－南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。
この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。
醸造特記事項
「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない」というダリオ氏のポリシーにより、人的な介入は必要最低限にとどめております。手作業にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます。発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます。マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません。赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます。2010年から2013年はヴィンテージが良く、健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限（20mg/l程度）添加するのみです。
ほんとは コロナがなかったら
いまごろ ワインとチーズの会 予定していたんですよ😢
ワイン🍷 には 🧀 って いうけれど
近くのデパートも 閉まっていて なかなか美味しいチーズを気軽に買えない
そんな お話を お客様から 聞いていました
そこで 昨年も 葡萄とくまの ワインとチーズの会で 講師として お招きしていた
チーズ専門商社 久田 さんの 中谷 瞳さんに ご相談
葡萄とくま のために 特別チーズセットを 月替わりで 作ってくれることとなりました
写真は サンプルです
毎月 ２～３種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です
価格は 2,000円（税込 2,200円） となります
5月の入荷は 5月30日（土） を予定しています
ご予約は 5月24日（日）までに お願いいたします
チーズに合わせたい ワインも チョイスします
是非 Stay Home を愉しんでください
| 住所 | 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1-14-11 |
|---|---|
| 電話 | 048-431-2718 |
| 営業時間 | 10:00 ～ 18:00 |
