ビオディナミのオアシスといわれる地から生まれる ナチュラルな赤ワイン
ファットリア・モンド・アンティコ アジェーノレ
FATTORIA MONDO ANTICO AGENORE
２０１５年 現在在庫あり （２０２０．５月現在）
ロンバルディア 発祥といわれる 葡萄 クロアティーナ 別名 ボナルダ １００％で 造られる 赤ワイン
ソフトな口当たりですが 野性味が感じられ キノコ類などのパスタなど 風味の強い料理との相性も抜群
添加物も少なく 安心して飲めます
生産者は オーガニックづくしのレストランを経営するなど 自然派の志向
イタリア ロンバルディア州
葡萄：クロアティーナ １００％
原産地呼称：De.Co. di Rocca Susella
醸造：除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約3週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。
熟成：ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成。瓶熟12ヶ月発酵後15mg/L添加、瓶詰め前15mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
年産：3000本
紫がかった濃いルビー。野生のチェリーやマラスカチェリーなどの果実香。青い草や茸、土やミネラルのニュアンスも混じります。味わいは優しい果実味にミントやアーモンドを思わせる心地よい苦味が感じられ、綺麗な酸味が全体をエレガントに仕上げます。
～以下 輸入会社の資料から～
ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西－南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。
この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。
醸造特記事項
「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない」というダリオ氏のポリシーにより、人的な介入は必要最低限にとどめております。手作業にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます。発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます。マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません。赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます。2010年から2013年はヴィンテージが良く、健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限（20mg/l程度）添加するのみです。
ほんとは コロナがなかったら
いまごろ ワインとチーズの会 予定していたんですよ😢
ワイン🍷 には 🧀 って いうけれど
近くのデパートも 閉まっていて なかなか美味しいチーズを気軽に買えない
そんな お話を お客様から 聞いていました
そこで 昨年も 葡萄とくまの ワインとチーズの会で 講師として お招きしていた
チーズ専門商社 久田 さんの 中谷 瞳さんに ご相談
葡萄とくま のために 特別チーズセットを 月替わりで 作ってくれることとなりました
写真は サンプルです
毎月 ２～３種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です
価格は 2,000円（税込 2,200円） となります
5月の入荷は 5月30日（土） を予定しています
ご予約は 5月24日（日）までに お願いいたします
チーズに合わせたい ワインも チョイスします
是非 Stay Home を愉しんでください
緊急事態宣言が一部の県で解除になったようですが
葡萄とくまのある 埼玉県を含め まだ 気を許せない状況がつづいています
やはり 今は Stay Home
頑張りましょう
引き続き お家ライフを愉しめる お買い得ワインセットの ご案内です
フランス編が 大変好評でした
今度はイタリア編です
やはり 飲み比べできるのが いいですね
ちょっと本格的な グラスのおまけも魅力
家飲み応援 ワインセット⑪ 《イタリア編》あなたもソムリエ ６本セット
内容：ワインを勉強中の方、ソムリエ(ワインエキスパート）を目指す方に向けた品種別ワインの6本セット
1セットに ワイングラス(ソムリエコンクールで使用されたシェフ&ソムリエシリーズ)1個 付きます
希望小売価格 7,550円（税込）8,305円 → 20%OFF 6,200円（税込6,820円）
葡萄品種と産地は下記のとおり 白2種類 赤4種類 計 6種類
白はガルガネガ（ヴェネト州）、グリッロ（シチリア島）
赤は モンテプルチアーノ（アブルッツオ州）、ネーロ・ダーヴォラ（シチリア島）、サンジョヴェーゼ（トスカーナ州）、バルベーラ（ピエモンテ州）
ソムリエコンクールでも使用されたシェフ&ソムリエシリーズのグラス「プロテイスティング」を1セットに１脚プレゼント。
葡萄とくま への 入荷は ５月１５日（金）
予定数が終りましたら 終了です。
日々 不慣れな IT と 格闘しています
午前は インスタライブに 初挑戦
午後は ワイン生産者の Zoom セミナーに参加しました
フランス ラングドック地方の オーガニックワインの造り手
ドメーヌ・バサック
写真は 9代目の当主 ルイ・ドロン さん
日本語堪能なので 通訳なし で セミナーに登場
こちらの時間は3時でしたが フランスは朝8時
起き抜けの顔で 申し訳ない と おっしゃっていました
あいにくの雨で 畑の様子は 見れなかったのですが
ボトリングの機械など ワイナリーの様子を 画像付きで 紹介してくださいました
手元には バサックのワインを 置いて ワインの味を確かめながらのセミナー
Zoomの チャット機能で 質問もできます
この企画 来週水曜日の夜 同内容で 一般の方向けに 催されます
ドメーヌ・バサック セミナー 2020年5月20日（水） 19:00～ 45分程度
お申込みは 輸入会社 アズマコーポレーションの サイトから お願いします
もちろん 無料です
よろしければ 葡萄とくま で 事前にワインをご購入することを おすすめします
ワインのティスティング解説もされますので 味わいに対する造り手のコメントと自分の感想を照らし合わせることもできますよ
皆さん Stay Home 頑張ってますか
先週 Zoom デビューした私
ただただ 聞いているだけの Zoom 参加から
昨夜は ビデオ機能を作動させる方法がわかり
自分の顔を映すことが出来ました！
「カンパーイ！」の声も 参加者に届けることが出来ました！
ちょっとずつ 進化しています(笑)
昨夜は 奥野田ワイナリー栽培倶楽部 OVCの Zoom飲み会に参加
奥野田ワイナリー社長ご夫妻をホストに
奥野田ビアンコをみんなで飲むという企画でした
離れていても 同じものを飲むっていうのは いいですね
同じ話題で 語れるものね
最初は 自宅で飲み会って落ち着かないかなぁと 思ったけど
結構楽しかった
昨夜の私は 傍観者でしたが・・・
そして
造り手の解説つきで 味わう 「 奥野田ビアンコ ２０１８ 」
現行の2018年ヴィンテージから デラウェアを中心として 甲州とシャルドネ という3種の葡萄のブレンド
デラウエアが主体として 入ることによって
はちみつや ハーブの風味が あって
辛口だけれども 複雑で 厚みのある味わいになっているとのこと
シャルドネと甲州のブレンドの時は 固くシャープな印象だった奥野田ビアンコも
デラウエアが入ることによって
熟成をまたず 丸みのある そして骨格のある味わいに変わったそう
参加者の皆さんも おっしゃっていましたが いろんな食事に合わせやすいワインになっています
奥野田のマダムのペアリング例は
甘辛い味付けの筍の煮もの
分葱がたくさん添えられたはも
あゆの塩焼き
実は 昨夜
わたしは ししゃもを焼いたものと 一緒に飲んでいたのですが
もちろん 合いました(笑)
Zoom内で 挙手をして ご紹介するには ちょっとお粗末でしたので控えました(笑)
是非是非 御来店の際は 皆さんが やっているZoom飲み会についても お話きかせてくださいね
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