シルヴァーナーの突然変異 ブラウアー シルヴァーナー
ランダースアッカー エーヴィヒ レーベン ブラウアー シルヴァーナー カビネット トロッケン
Randersacker Ewig Leben Blauer Silvaner Kabinett Trocken
２０１８年 現在在庫あり （２０２０．６月現在）
ソフトな口当たりで 柔らかい酸味と かすかにスパイシーな風味があるのが魅力的
食事と合わせるのに 最高の辛口白ワイン
輸入数４８０本の限定品です
ドイツ フランケン地方
葡萄：ブラウアー シルヴァーナー
ステンレスタンクで ５か月熟成
畑の土壌は今から2億4500万年ほど前、三畳紀のムッシェルカルク（貝殻石灰岩）です。葡萄の平均樹齢は15年です。収穫は9月の中旬に畑で選別しながらすべて手摘みで行います。収穫した葡萄をプレスした後、ステンレスタンクに入れます。発酵は天然酵母で偶発的にスタートさせます。17度から19度に温度を保ちながら約4週間行います。補糖は一切しません。熟成もステンレスタンクで5ヶ月行います。ブラウアー シルヴァーナーは、シルヴァーナーの突然変異によって、果皮の色が青っぽく変化したものです。しかし果皮の持つ色素が赤ワインにするには薄いため、白ワインとして造られます。かすかにスパイシーで、豊かなフレイバーと心地よいやわらかな酸があります。少し土っぽく、ミネラルの要素があります。この品種はたいへん珍しく、栽培面積は世界中で約20ヘクタールしかなく、そのほとんどがヴュルツブルク周辺にしかありません。
～以下 輸入会社の資料から～
地元の人々の呼び名がワイングート名の由来
2002年、パウルとブルーノ シュミット兄弟が別々に営んでいたワイングートが合併し、現在のトロッケネ シュミッツが誕生しました。トロッケネ シュミッツのポリシーはその名前が示すとおり「辛口」を造ることです。（トロッケネ シュミッツは「辛口のシュミッツ」という意味）。名前の由来ですが、ワイングートのあるランダースアッカー村にはシュミッツと名がつくワイングートが数軒あり、辛口ワインで知られるこちらのワイングートのことを指す際に、地元の人々が他と区別するために「トロッケネ シュミッツ（辛口のシュミッツ）」と呼ぶようになり、この通称が現在のワイングートの名前になりました。
残留糖度を限りなく低く抑えた、フランケンの中でも「辛口ワイン」
曾祖父の時代から今日までずっと、醸造の際に補糖は一切せず、糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させ、しっかりとした辛口のワインを造り続けています。ドイツワインの規定では、辛口の残糖は9g/L以下となっていますが、トロッケネ シュミッツのワインの残留糖度は、ほとんどのアイテムがゼロから2g/L以下です。
醸造は天然酵母で偶発的に発酵をスタートさせ、Q.b.A.クラスのワインも糖分の添加（補糖）は一切行わず、人為的に発酵を途中で止めることもしない自然な造りをしています。葡萄の持つ糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させ、完全に辛口ワインにしています。そうすることで、それぞれの品種や畑、ヴィンテージの特徴が明確に映し出されると考えています。彼らのワインは、ストレートで個性豊かでありながら、心地よい味わいを持っています。
代表的な3つのワインガイドでも評価
トロッケネ シュミッツは、代表的な3つのドイツワイン評価本「ゴーミヨ ドイツワインガイド2020」で３房（最高5房）、「ヴィヌム2020」３つ星（最高5つ星）、「アイヒェルマン2020」で2.5星（最高5つ星）の評価を得ています。
1920年代にワイン造りに注力するようになってから今日まで、頑固に辛口ワインの生産を続けており、所有畑の優位性はもちろん、残留糖度を限りなく抑えた造りは、現代に合ったスタイルで、今後の躍進が期待される注目の生産者のひとりです。
高貴品種ピノ・ノワールと 土着品種ニリュチュウ で 表現するコルシカの味わい
ウマヌ
Umanu
２０１７年 入荷予定あり （２０２０．６月現在）
苺などの赤いベリーの香り に 爽やかなハーブの香り
口当たり優しく とてもジューシー かすかに苺ジャムのようなニュアンスがあります
穏やかですがしっかりとした酸味と かすかな塩味もあり 食事との相性もいいでしょう
程よいコクと 飲み心地の良さが 魅力です
産地名が イル・ド・ボーテ 美しい島 というのも 惹かれますね
フランス コルシカ島 Borgo村 IGP Ile de Beauté。
葡萄：ピノ・ノワール80%、ニリュチュウ20%
40の加盟栽培農家の畑より。リュット・レゾネ栽培
シスト質、粘土質土壌
平均樹齢25年
ステンレスタンクで醸造
2017年度「ジルベール＆ガイヤール」金賞受賞（2016年ヴィンテージ）
2018年度「ジルベール＆ガイヤール」金賞受賞（2017年ヴィンテージ）
～以下 輸入会社の資料から～
「ウマヌ」（現地語で「コルシカ人」の意）は、コルシカ島を代表する優良協同組合「UVAL」の看板ブランドです。
島北東部のボルゴ村に1975年に設立されたこの協同組合は、今日、加盟栽培農家40軒、畑の総面積800ヘクタールの陣容で、設立時より醸造長を務める守護神アラン・マゾワイエ（写真）の下、最新鋭の醸造設備による高品質なワイン造りを行っています。
「私たちが特にこだわっているぶどう品種が、ピノ・ノワールと、コルシカ島の土着品種ニリュチュウです。ピノ・ノワールはコルシカ島最大の栽培面積を所有しており、この地特有のシスト土壌から、繊細でエレガントなピノ・ノワールが生まれます。ニリュチュウは、とても華やかな香りを特徴とする、果実味たっぷりのワインです。ピノ・ノワールを主体としてニリュチュウを少しブレンドすることで、いちごのようにジューシーな果実味、爽快な森林の香り、様々なハーブやスパイスを思わせる複雑味、そして豊かなコクを一度に楽しむことができる赤ワインとなります。これが私たちの考える、ザ・コルシカン・ワインです」（アラン・マゾワイエ）。
2017年に、ワインの味わいやラベルデザインも含めたブランドコンセプトが全面的にリニューアルされました。
ぜひ彼らの看板作品を飲みながら、かの島への小旅行気分を味わっていただければと思います。
醸造家 Alain Mazoyer
暑い日の最高のリフレッシュメント
サンセール・ブラン・ラ・メリジエール 2016
Sancerre Blanc La Merisiere 2016
きりっとした酸が印象的な 辛口白ワイン
フランスワイン好きの方には サンセールって 人気ありますよね
造り手 ジャン・パピオは 小さいながらも 評価の高い造り手
最良の区画から サンセールの 個性を 強く主張したワインを造り出します
このサンセール ラ・メリジエールも
爽やかで 華やかな香り と 凝縮した果実味と酸味、ミネラル感のバランスがたまりません
刈り立ての青草や ハーブの爽やかな
そして パイナップルや熟した黄桃、ゴールデンキウイの
ようなフルーティな香りいっぱい
そして しっかりとした酸味と たっぷりとした果実味
やや厚みもあって アフターの心地よい苦味
エレガントな余韻が印象的
今回は アペリティフ代わりに
新玉ねぎのサラダに合わせてみました！
オリーブオイルに 塩と 今話題の中東のミックススパイス ザーターを一つまみ
新玉ねぎの 爽やかな酸味と苦味 そして甘味が とても合います
今が 旬と言われる 羊のチーズ フランスの コスナール や
イタリアのペコリーノ・トスカーノにも合わせましたが
ソフトな甘みと旨味が すごく合います
食欲のないときにも 最初のスターターとしても いいですよね
心爽やかになる 白ワインです
ジャン・パビオ サンセール・ブラン ラ・メリジエール ２０１６
フランス ロワール地方
葡萄：ソーヴィニョン・ブラン １００％
２０１６年 現在在庫あり （２０２０．６月現在）
～以下 輸入会社の資料から～
ジャン･パビオは１９世紀末にルイ･パビオが始めたドメーヌです。
当代アランが４代目で、２００４年からはアランの息子ジェロームが加わりました。
小規模ながら恵まれたテロワールの畑を多く所有していることで有名ですが、生産量が少ない為これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。
全体的な平均樹齢は２０年程度、古い樹で４０年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。
出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限に活かしています。
ロバート･M･パーカーJr.氏のバイヤーズ･ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。
緊急事態宣言は 解除し、 新しい生活を実践する週末。
あいにくの雨ですし
やはり STAY HOME している方が多いのでしょうか。
私も お店は 開けていますが ワイン輸入業者の試飲会など
ほとんどないので STAY HOME ／ STAY SHOP です😢
そんななか 一部のワイン輸入会社さんや ワイナリーが 積極的に取り組んでいるのが
WEB 会議システム ZOOM を使用した セミナー。
これが とっても 楽しいです。
普段なら 都内のホテルなどで 生産者の話を聞いたり、 ワインを試飲したりするのですが。
それが 自宅や店で 聞ける。
動画資料をみれば 同じでは？
と思っていましたが
LIVE 生 というのが すごくいいです。
畑や ワイナリーを 生産者の解説付きで みれるというのも ほんと 楽しいし、勉強になる。
その人柄に触れて より ワインを知りたくなるし
実際にワインを飲みながら 観れば ワインは さらに 美味しくなる！
先週は
イタリア マルケ州で ナチュラルなワイン造りを続ける 生産者 アジェンダ・アグラリア・グエリエリ
６代目の当主 アルベルトが イタリアの畑から 自分たちのワイン造りについて
情熱的に 語ってくれました！
オーガニックに対する考え方や ワイン造りをしていく上でのスタンス
さらに 地元のレストランの協力も得て ワインにあう お料理の提案など
盛りだくさんの内容です
同内容の セミナーを
来週 予定しています。
お時間があえば 是非 皆さんも参加してみませんか
２０２０年 ６月１７日（水） １９：００～ １時間程度
お申込みは
http://azumacorp.jp/zoomwinery/
アズマコーポレーションのサイトから お申込みください
参加費は無料です
対象試飲用のワインは 葡萄とくま で ご購入できます
３本セットの特別価格もご用意しています
暑い日に よーく冷やして飲みたい白ワイン
ロチェーノ グレカニコ
Roceno Grecanico Terre Siciliane I.G.P.
２０１８年 現在在庫あり （２０２０．６月現在）
イタリアワイン通なら これからの暑い季節に飲みたい！
シチリアの地葡萄 グレカニコ
きりっとした辛口で かすかな苦みが心地よい
シチリアらしく 魚介類などとの相性も抜群です
イタリア シチリア島 テッレ・シチリアーネ IGP
葡萄：グレカニコ １００％
醗酵：ステンレス・タンク 熟成：ステンレス・タンク
シチーリアを代表する地品種、グレカニコから造られる辛口の白ワイン。透明感があり、桃のようなジューシーさと、フレッシュな柑橘系の酸が広がります。爽やかで飲みやすい白ワインです。
～以下 ワイナリーから～
2000軒以上の農家を束ねるシチリア州の中でも最大規模の生産者
シチリア島の西部、マルサラの近くに1962年に設立し、シチリア西部の2,000軒を超える農家を束ねる協同組合で、シチリア州の中でも最大規模の生産者の1つとされています。カンティーネ・エウロパのコンセプトは最高品質のブドウを造ること。徹底した品質管理、最新の醸造施設、土壌や栽培、そして研究を重ねることで高品質、かつシチリアのブドウとテロワールの魅力を余すことなく表現したワインを造っています。ワイナリーではソーラーパネルを醸造所の屋根全体に設置するなど、環境に配慮したワイン造りにも意欲的に取り組んでいます。高品質なワイン造りが世界中で認められてきており、各国のニーズに対応すべく現在はシチリア東部、カターニャのヴァルヴェルデ(Valverde)にも施設を構えています。
カンティーネ・エウロパが認めた高品質の証、「シビリアーナ」マーク
カンティーネ・エウロパでは2,000件を超える農家を束ねており様々なワインを造っていますが、中でも特に高品質なラインナップのワインは「シビリアーナ」のマークがワインに付与されます。このマークを付与されるワインには条件があり、ワインの原料となるブドウは栽培農家の徹底した畑の管理によって育てられていることが義務付けられています。このマークが付与されているワインにはシチリアの豊かな自然やブドウのキャラクターが映し出されています。
ワイン造りへの探求心は止まらない
カンティーネ・エウロパでは、大学の研究機関と協力し、栽培や醸造技術の向上を目指しています。白ブドウのクリオ・マセラシオン（低温での醸し）の研究や黒ブドウの色素の抽出方法など、よりブドウの個性にあった醸造方法を見つけるため、日々研究を重ねています。ブドウ栽培農家への指導、人材育成に積極的に取り組み、醸造では最新のテクノロジーを備え各ブドウのキャラクターを最大限に生かしたワインを造ることができます。
広大な畑は実に3600ha以上
カンティーネ・エウロパの畑はトータルで、実に3600ha以上。畑は大部分が平地で、内陸部に行くにつれて丘陵地が現れます。土壌は多くが肥沃な粘土質土壌になります。乾燥した地域ですが、その土壌に適したブドウ品種を選択し適切な栽培方法を選ぶことによって、高品質で果実味がしっかりしたブドウの個性を表現したワインを造ることができます。
美しい海に囲まれたシチリア島
シチリア島の西部にある地中海に面した沿岸都市のあるトラパニ県を中心に広がっています。典型的な地中海性気候で4月-5月中旬にかけて日差しが強くなり７-９月は湿度が低く、乾燥した過ごしやすい気候が続きます。美しい海を一望できることからバカンスに訪れる人も多い地域です。
オーナー ガルファーノ・エウジェニオ氏
| 住所 | 〒335-0004 埼玉県蕨市中央1-14-11 |
|---|---|
| 電話 | 048-431-2718 |
| 営業時間 | 10:00 ～ 18:00 |
