どんな料理も ワンランク上に! タスマニアの自然が育んだ 手作りマスタード!
オーストラリア南端に浮かぶ タスマニア島
人が済んでいる地域で 世界一空気が綺麗なところ と 評されます
そんな 島で 保存料など 一切 無添加で造る 昔ながらの 手作りマスタード
オーストラリアでも 話題の マスタード が 入荷します
お肉や、魚に添えたり、ドレッシングを作ったり ワインと一緒に 是非 お試しくださいね
ディジョン・マスタード 180g
クラシックな味わいで 滑らかなディジョン・スタイル
焼き蒸し野菜
温野菜のドレッシングとして
グリーン・ペッパーコーン・マスタード 180g
グリーン・ペッパーが 程よく ピリッと効いた味わい
焼き鳥、焼き魚、ポテトサラダに
~以下 輸入会社の資料から~
地球上もっとも空気と水の綺麗な場所で作られる、手作りマスタード
/North-West of Tasmania at Sisters Creek タスマニア北西シスタークリーク地区
オーナー/Karin Luttmer
「香」「風味」「食感」ともに一般的なマスタードの粋を越えた一品として評されています。 日本のホテル、レストラン、フレンチ、イタリアンから和食、焼き鳥そしてバーでの一品等に幅広く活用されています。特に大阪や京都の関西地区においてタスマニア産・粒マスタードとしての評価は絶大で、多くのブログでも取り上げられています。 使い方は薬味として何にでもお薦めしますが、肉料理のアクセント、ドレッシングに食感を加えたり、白身魚のお刺身にも合い、お鮨にも楽しめます。粒マスタードは「プチプチ」した食感が特徴で、程よい酸味のためピクルスのようにも感じバゲットにのせてそのまま食べても美味。また、各マスタードは調味料が異なり風味は個々に特徴があります。
現地、オーストラリアでもグルメ誌に取り上げられ、レストランや高級食材店のお取り寄せ食材としても紹介されています。 また、新たにタスマニア産の「わさび」を使用したマスタードはタスマニア食品コンクールにて最優秀グルメフードに選ばれました。
ヒルファーム・プリザーヴは職人が自然な素材を使うタスマニアの北西部にあるシスターズクリークという田舎町にキッチンを構える生産者です。この周辺は、北にロッキー・ケープ国立公園とバス海峡を望むころができる、農業や酪農の盛んな土地です。隣接する農場でマスタードシードを育てており、一部香辛料などを除きヴィネガーや調味料など全てをタスマニア産の原料で作っています。また保存料、香料など一切使用しないプレミアムな商品を小規模で生産しています。マスタードには種ありとペースト状を揃え、ジャム、マーマレード、フルーツペーストやシードルヴィネガーそしてGMフリーのキャノーラオイルを生産しています。現オーナーのカリンはヒルファームブランドの初代マリーおばあさんの味を引き継いでいます。カリンは5年ほど2代目のオーナーの元、マスタードやマーマレードなどのオリジナルレシピを習得し2016年から3代目として活躍しています。
毎月 好評です!
チーズシュヴァリエ 中谷 瞳さん セレクトの 本格チーズ🧀盛り合わせ
7月は こんな感じでした!
チェダーチーズに コーヒー豆を砕いてまぶした ヴェラヴィターノエスプレッソという アメリカのチーズが人気
今回は イタリアの プリミティーヴォ という葡萄で できた 赤ワインと アメリカ カリフォルニアのジンファンデル主体の 赤ワインをおすすめしました
ご購入された方々 いかかでしたでしょうか
8月のチーズの内容は 決まり次第 お知らせします
↑ チーズシュヴァリエの 中谷瞳さん
チーズシュヴァリエ 中谷 瞳がセレクトする 葡萄とくま 特別チーズセット
写真は サンプルです
毎月 2~3種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です
価格は 2,000円(税込 2,160円) となります
8月の入荷は 8月22日(土) を予定しています
ご予約は 8月16日(日)までに お願いいたします
チーズに合わせたい ワインも チョイスします
是非 愉しんでくださいね
前回のブログでも お伝えしましたが
輸入会社 アズマコーポレーション主催の ZOOMワインセミナー
一つのワイナリーが 2週連続で 出演という形で ほぼ毎週のように 開催されています
今月は 明日の ラファージュのセミナーの後に イタリア ヴェネト州の ジャンニテッサーリのセミナーがあります
こちらも お早めに ご案内しておきますので 是非 ご参加ください
試飲ワインも 葡萄とくま で ご用意しています
是非 ワインを傾けながら セミナーにご参加くださいね
イタリア ヴェネト州 人気生産者 ジャンニテッサーリ
2020年 7月21日(火) 15:00 ~ 1時間程度
2020年 7月29日(水) 19:00 ~ 1時間程度
各回 同内容
お申込みは
http://azumacorp.jp/zoomwinery/
アズマコーポレーションのサイトから お申込みください
参加費は無料です
対象試飲用のワインは 葡萄とくま で ご購入できます
3本セットの特別価格もご用意しています
私の中では もうすでに ニューノーマル化している ZOOMセミナー
お店や自宅で という 気軽さもいいですし
フランスや イタリアにいる 生産者と LIVEで 繋がることの 高揚感や
チャットで質問すると 返事がもらえるという 楽しさ!
まだの方 是非 一度 参加してみませんか!
6月のセミナーの様子
造り手の話を その造り手が造ったワインを楽しみながら聞けます
次回は 明後日の水曜日の夜 です
南フランス ルーションの造り手 ドメーヌ・ラファージュ
洗練された味わいの秘密を 畑やワイナリーの映像と一緒にお話しくださいます
2020年 7月15日(水) 19:00~ 1時間程度
お申込みは
http://azumacorp.jp/zoomwinery/
アズマコーポレーションのサイトから お申込みください
参加費は無料です
対象試飲用のワインは 葡萄とくま で ご購入できます
3本セットの特別価格もご用意しています
6月のチーズ🧀盛り合わせ
とっても 好評でした
羊乳の ペコリーノ 美味しかったですね ✨
リピ買いしてくださっている方も 多いです。
今月 も 7月23日(木・祝) に 入荷します
7月入予定のチーズは 下記の 3種類
❍ヴェラヴィターノ エスプレッソ (アメリカ ウィスコンシン州)
ローストしたての香り豊かなコーヒー豆を周りにふんだんにつけ、1年間ゆっくり熟成させています。しっとりとしていながらも、ほろっとした食感、口の中に豊かな香りが広がります。世界中のチーズのコンクールでも高く評価されている商品です。
❍モントレージャック 8か月熟成 (アメリカ)
クセがなくマイルドな味わいで、アメリカでは最もポピュラーなチーズのひとつです。カリフォルニア州モントレー市在住の「ダビッド・ジャック」という人物が作ったことから、この名前がつけられました。やさしいクリーム色の組織には、適度な弾力となめらかな質感があり、とてもベーシックなタイプのチーズです。
❍農家製 ゴーダコールマン (オランダ)
搾りたてのミルクで作る手作りゴーダ。工場製とは異なりミルクを温め直さずに製造するため、豊かな風味や甘味がそのまま味わえるチーズに仕上がります。程よい塩味とコクがあり、チーズトーストやオムレツにも最適です。
以上 チーズを選んで くださった チーズシュヴァリエ 中谷瞳 さんから
葡萄とくま 特別チーズセット
写真は サンプルです
毎月 2~3種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です
価格は 2,000円(税込 2,160円) となります
7月の入荷は 7月23日(木・祝) を予定しています
ご予約は 7月19日(日)までに お願いいたします
チーズに合わせたい ワインも チョイスします
是非 愉しんでくださいね