“月１チーズ販売”カテゴリーの記事一覧

月1チーズ販売～10月31日（土）お渡し受付中

お待たせしました！

 

今月のチーズの内容が決まりました。

 

 

 

 

 

 

〇モルビエ
〇ダフィノワブルー
〇グラナパナード

 

モルビエ　はスイスと国境を接しているフランシュ・コンテ地方にある

モルビエ村で生産されているチーズ

もともとこの地方はフランスで最も生産量の多いハードタイプの

チーズ「コンテ」が生産されていました。このコンテを作る際に余った

カード（牛の生乳にタンパク質凝固物質を加えた際にできるタンパク質の塊）を

作って作ったチーズがモルビエです。

モルビエは内部に一本の黒い線が入っているのが最大の特徴ですが、

これは鍋の煤（すす）。

前日の夕方に残ったカードに煤をふって表面を保護し、

そこに今日、コンテを作った残りのカートを足して作ったので、

黒い線が内部に入っているとのこと。

現在では　残り物ではないカードをつかっていますが

この煤の黒い線が　モルビエの証です。

 

ダフィノワ・ブルーは

チーズセットでも　特に人気のあるダフィノワ社のシリーズ

ミルキーで　クリーミーで　リッチな白カビチーズに

ところどころ　ブルーチーズが差し込まれています

 

グラナパナード　　は

イタリアの牛乳からできたハードチーズ

パルミジャーノ・レッジャーノよりも生産量が多い、

イタリア人には欠かせないチーズ

パルミジャーノよりも　ミルキーな味わいが愉しめます

 

※直近の空輸で輸入されたものを　ご用意しておりますので

急遽内容が変更する場合もありますのでご容赦ください。

 

 

 

 

 

 

↑　チーズシュヴァリエの　中谷瞳さん

 

 

 

チーズシュヴァリエ　中谷　瞳がセレクトする　葡萄とくま　特別チーズセット

 

 

 

 

 

↑

写真は　サンプルです

 

毎月　２～３種類　を　　小さなカットですが　ご購入可能です
農家製ですので　価格は　ちょっと高めですが
味わいの奥深さは　格別です

 

価格は　2,000円（税込　2,160円）　となります

 

10月の入荷は

１０月３１日（土）　午前中に　葡萄とくま　に届きます

それ以降に　御来店お願いいたします

 

ご予約は　１０月２５日（日）までに　お願いいたします

チーズに合わせたい　ワインも　チョイスします
是非　愉しんでくださいね