“ワイン”の記事一覧

スペイン　バルセロナ近郊のワイナリー　「アルタ・アレーリャ」　の

ティスティング・セミナーに参加しました。

 

バルセロナから２０ｋｍほどにある　アレーリャ村にあるワイナリー。

オーナーのホセ・マリア・プホル氏は

ヴェルモットで有名なマルチニ・ロッシで

スパークリングワイン部門の技術責任者をしていました。

 

１９９１年から　葡萄畑を開墾し、

２００１年が初リリース。

現在、スパークリングワインであるカヴァから

スティルワインや　デザートワインなど

この　アレーリャの　土地の　テロワールに　根ざしたワインを

造りだしています。

その味わいは　例えば、　従来のカジュアルなカヴァのイメージを

覆すような　とても　エレガントで　スタイリッシュなもの。

 

世界ＴＯＰレストラン・ランキングで　ＮＯ．１に輝く

スペインの「カンロカ」でも　愛飲されているんですって。

 

今回のティスティング会で

改めて　その味わいに　驚きました！

 

「アルタ・アレーリャ」とは　　アレーリャの上　という意味。

海岸からそりあがるような斜面に葡萄が植えられています。

ワイナリーのある場所は、

国立自然公園に囲まれていて

自然保護地区に指定されています。

葡萄栽培も　ワイナリー設立当初から

ビオです。

地元　カタルーニャの有機認証も取得しています。

 

このアレーリャ村は　バルセロナの避暑地的場所で

東京でいえば　葉山のような感じだそうです。

「アルト・アレーリャ」も

ワインツーリズムに力を入れていて

自家用機での着陸もできるようになっているとか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回　オーナーの長女ミレイラさんが　来日し

お話してくださいました。

そして　解説は

ミシュラン３つ星レストラン

「サン・パウ」東京店のシェフ・ソムリエ

菊池貴行　さん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とても　為になる　楽しいセミナーでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ティスティングしたワインは　６つ。

そのうち　カヴァ　が　３種。

特に　今回　注目は

カヴァ初の　ＳＯ２　無添加　の

「ブルエル・ブルット　ナトゥーレ」。

ドサージュも　ゼロなのですが

完熟したチャレロを使用しているからか

さわやかで　フルーティな印象がいっぱい。

フィネスもあって　とても美味しいです。

 

ＳＯ２　を　無添加にするためにどんなことを

しているの？と　質問してみました。

先ず　「選果」

収穫した葡萄に　傷がないかをチェックし

状態の良いものだけを　使用

そして　「清潔に」

それから「クリーンさを　保つために　ドライアイスなどを使う」と

仰っていました。

あとは　「企業秘密」　だそうです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プレステージのカヴァ

ミルジン　２００８　は

ソムリエの菊池さんのご提案で

少し大ぶりのグラスで　供されました。

これ

実は　ティスティングセミナーの前に

飲んだ時は　正直　高い値段の割に

美味しくないなあ　と思っていたのです・・・。

菊池さんは　この　カヴァを

温度やグラスなど　何が適するか

１時間半ほどかけて　サンパウで検証した

と　仰っていましたが、

セミナーで飲んでみて　びっくりしました。

とっても　美味しかった!!!

最初に　飲んだ時と　全然違う！

ソムリエの仕事ってすごいなあ　と思いました。

菊池さんに　直接　この感動を　言いたかったです。

サンパウ　行きたいなあ。

 

この「ミルジン　２００８」

葡萄は　シャルドネ６０％　ピノ・ノワール４０％。

ステンレス、木桶で　醸しにて　発酵させた原酒を　３６か月瓶内２次発酵・瓶熟させた

高級シャンパーニュにも　負けない　プレステージ　カヴァ。

でも　シャンパーニュだったら　この値段では　飲めないでしょう。

ソムリエの菊池さんも

食前酒から　食中酒として、　白身の肉や　食後のチーズまで　合わせられる

上質のカヴァ　と　仰っていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ギフト用としても　最適で、ボトルもお洒落！

スペインの人気　ジュエリー・デザイナー　エンリック・マホラルの

シルバー・ネックレスが　ついている　ミルジンも　あります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

女性へのプレゼントには最適。

輸入会社の男性社長も　似合っていましたよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後にティスティングした

甘口のデザートワインも　とても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チャレロ（パンサ・ブランカ）１００％でできたワイン

名前は　ブラン・デ・ネウ　（白雪）

ソムリエの菊池さんも

「チャレロの甘口なんて　珍しい

香りも複雑で　酸味があるから　飲み疲れないし

イチゴのタルトにあいますね。」

と　仰っていました。

私も　まったく同感！

ほんとに　イチゴタルトに　合いそうな

爽やかな甘さです。

 

今回　「アルタ・アレーリャ」のワインを

じっくりと　ティスティングしてみて

しっかりとした　ワイナリーのコンセプトと

味わいのバラエティに広さに感心。

この　感動を　次回　ステップのワイン会ででも

お伝えできたら　と　考えております。

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

昨日　ＳＯＰＥＸＡ　ＪＡＰＯＮ　主催の

フード・ビジネス　ネットワーキングパーティに　参加してきました。

 

スペイン　２０１３年ミシュラン一つ星を獲得したオーナーシェフ、Ｉｖａｎ　Ｃｅｒｄｅｎｏ　と

代官山にある有名フレンチレストランのオーナーシェフ　Ａｎｄｒｅ　Ｐａｃｈｏｎ

のコラボ料理が楽しめるとことで

久しぶりのウキウキ気分で　代官山のヒルサイドテラスへ。

 

恥ずかしながら　20年位ぶりの代官山。

会場のヒルサイドテラスまで

ちょっと迷ってしまいました・・・。

 

 

 

 

 

 

Ｉｖａｎ　さんと　Andre さん

 

 

Ivan さんの店はスペイン　トレドにある

Ｅｌ　Ｃａｒｍｅｎ　de Montesion

Andre さんの店は　代官山にある

レストラン　パッション

 

 

ワイン以外の食品関係の方も

多く参加されているようで

とても　ごった返していました。

 

 

 

 

 

 

 

 

スペインとフランスのワインたち

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キレイなオードブル！

 

 

ワインと料理のマリアージュを

いっぱい楽しむことができました。

 

 

 

 

 

 

 

 

Ｉｖａｎ　さんの　料理のレシピも頂きました！

 

 

ステップの料理担当が　ワイン会で再現してくれることに期待・・・。

 

特に人気だったのは　これ！

 

 

 

 

 

Ａｎｄｒｅ　Ｐａｃｈｏｎ　さんの　有名なカスレ。

 

すごく美味しくて感動でした。

 

 

カスレとは　フランス南西部、ラングドック地方の郷土料理。

白インゲン豆と肉類を　グツグツと煮込んだものがカスレ。

それぞれの地方によって、煮こむお肉が違うそうです。

Ｐａｃｈｏｎ　さんは　このカスレを日本に広めたことでも有名。

 

このカスレ、家庭でも簡単にマネできると思います。

（そんな気がします）

ただし、　Ｐａｃｈｏｎ　さんほどの美味しさになるには難しいかもしれませんが・・・。

 

もし、カスレをご家庭でつくったら

フランス　ラングドック地方の　赤ワインを　合わせてみて下さい。

ステップでの　今のおススメラングドックワインは　下記の３つ。

どちらも自然派で

熟した果実味と　柔らかい渋味、心地よいスパイシーさがあって

まさに　カスレなどの肉料理にバッチリ合いますよ！

 

 

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取扱いワインのクオリティの高さで定評のある、ワイン輸入会社の稲葉さんが主催されたイタリア・ピエモンテのワイン生産者「ロベルト・サロット」のテイスティング・セミナーに呼んでいただきました。

白ワインのガヴィ、赤ワインのバルベーラ・ダルバ、ランゲ・ネッビオーロ、バルバレスコ、バローロを生産されており、そのレベルは素晴らしく高い。

白ワインのガヴィはミネラル感に、柑橘系のようなほろ苦さと甘みが特徴的。長く低温発酵させることにより、やわらかく、香り豊かで長期熟成が可能な白ワインとのこと。

赤ワインのバルベーラやネッビオーロはアパッシメント（陰干しブドウ）の製法により、タンニンがやわらかで、甘みや苦みのバランスがよく、今飲んでも美味しく、熟成させても美味しいワインです。

ロベルト・サロットさんは、ピエモンテで初めてアパッシメントによる製法を取り入れました。

 

 

 

 

 

 

 

 

【ロベルト・サロットのネッビオーロ（左二つ）とバルベーラ（右二つ）】

ピエモンテの代表的高級ワインのネッビオーロは、見た目に高級感あるガーネット色（うす茶色がかった赤）。特にバローロの味わいは一般的にいろいろですが、このロベルト・サロットは、やわらかでエレガント。

バルベーラとは一般的にはどこか牧歌的な、どちらかと言えば庶民派な肩肘張らないワインでしょうか。ロベルト・サロットさんのバルベーラは濃いルビー色、果実味豊かでリッチなの味わい。ワインランク上のバルベーラです。

・・・・・・・・・・ピエモンテのネッビオーロ種とバルベーラ種のワインとは、いろいろで、いやはやホントに難し過ぎる世界だと思います・・・・・でも、ロベルト・サロットなら大丈夫。今飲んでも熟成させても美味しいのです。

「飲み頃まであと20年・・・・」みたいなバローロじゃ困っちゃいますよね（汗）！

 

 

 

 

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サン・テステフ、ポイヤック、サンジュリアンと、ボルドーワインの聖地とも言えるこの辺りのワインって、どのワインも本当に素晴らしいですね。

・・・・でも、あたりまえかも知れませんが、お値段もホントに素晴らしい（汗）！

 

このワインは、一流産地、一流ブランドで、なおかつお得感あるワインと言えるでしょう。

最近人気が急上昇していて、昨年には最も価格の値上がり率の高かった高級ボルドーワインの一つである、サン・テステフのシャトー・モンローズのブレンド・ワインです。

まるで一流料理屋さんのシェフたちが食べる、まかない　のようなお得感あるワインではないでしょうか。

もちろん、そんな料理屋さんの偉大なシェフも食べる　まかない　が、美味しくないわけがありません。

 

 

 

 

 

 

 

 

【サン・テステフ・ド・モンローズ　NV】瓶詰め2011年7月　本体価格3800円

サン・テステフの高級ワインであるシャトー・モンローズのパーカースコアは、2009年ヴィンテージが100点、2010年ヴィンテージも上方修正されて100点。

2010年ヴィンテージのボルドーワインでは、シャトー・モンローズが昨年最も価格の上昇率が高かった、人気の高級ボルドーワインです。

2005年ヴィンテージもまた、パーカースコアの上方修正が予想されて値を上げております。

もともと、この「サン・テステフ・ド・モンローズ」は、シャトー・モンローズのオナーやスタッフのためのワインだったのだそうで、言わば一流料理屋さんにおける　まかない　のような存在のワイン。

ファーストやセカンドの複数のワインがブレンドされているノン・ヴィンテージ・ワインなのです。

ブレンドですから、ベストなヴィンテージほど質は高くないかも知れません。しかし、一方で最も評価の低い年の品質を下回らないような、アベレージとしてのモンローズを楽しむことが出来るのだと思います。

また、ブレンドですからバランスも絶妙なんですね。

一流の産地で、一流ブランドの、お得感あるブレンドワイン「サン・テステフ・ド・モンローズ」は如何でしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

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特別な日の飲み物の代表と言えば、スパークリングワインでしょう！

それも「ひな祭り」のような、チラシ寿司などの和食のご馳走に合わせるなら、より軽やかでスムーズな飲み心地の、北イタリアのスパークリングワイン「プロセッコ」が理想的だと思うのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【デ・ステファニ　プロセッコ・ゼロ2014（ドサージュゼロ）　と　プロセッコ・ゴールド2013】

北イタリア、ヴェネトの名門自然派ワイナリーである「デ・ステファニ」のプロセッコ。

なんでも、この「デ・ステファニ」は、あのヘミングウェイゆかりのワイナリーなのだそうです。

1918年に赤十字の一員として、第一次世界大戦フォッサルタ戦線におもむいた若きヘミングウェイは、戦闘により重症を負ったのだそうで、この時に治療のため運び込まれたのが「デ・ステファニ」のワイナリーだったとのこと。

この時の様子はヘミングウェイの短編集「我らの時代に」見ることが出来るのだそうです。

 

プロセッコの魅力は、なんと言ってもそのフレッシュさのある飲みやすさでしょう。現在プロセッコの出荷量はシャンパーニュを抜いて、スパークリングワインとしては世界首位の人気なのです。

その人気は、飲めばすぐに合点のいく、そのフレッシュでスムーズな飲みやすさだと思います。

しかも、この「デ・ステファニ」は除草剤や化学肥料を使わない栽培方法、天然酵母での発酵を行う、いわゆる自然派。

繊細な味わいの和食には、ピッタリな組み合わせではないでしょうか。

女子の特別な日である「ひな祭り」に、名門自然派ワイナリー「デ・ステファニ」のプロセッコは如何でしょうか？

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります