“焼酎”の記事一覧

個人的に忠孝酒造さんの泡盛が大好きです。泡盛特有のバニラ系の風味がキレイに出ているバランスのよい味わいがたまりません。

そんな忠孝酒造さんから泡盛の新商品のサンプルが送られてきました。それも商品が誕生するまでのエピソードが漫画になった小冊子入り。忠孝さんの新商品への思い入れは相当なようです。

その新商品の泡盛は、アルコール度数が43度でボリューム感たっぷりの濃厚泡盛。泡盛というよりも、グラッパやホワイトラム、ジンなどと並ぶような、スピリッツ的な印象の泡盛なのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【忠孝　よっかこうじ（四日麹）】AL４３％　７２０ｍｌ　1550円外税

 小冊子の漫画によれば、の「よっかこうじ」は泡盛としては常識破りの製法で造り出されるのだそうだ。

何が常識破りなのかといえば、まず「シー汁浸漬法」とよばれる昭和30年代に姿を消した製法の復活。その製法は原料のお米を洗わずに10時間ぐらい水に漬けこみ、それから蒸すのだそうだ。乳酸菌の働きが良くなるらしい。

次に蒸した米に黒麹菌をつけて麹造りを行うのだが、通常は2日間の工程を倍の４日間で行う。これにより黒麹菌が米の内部まで入って行く。通常は麹米の表面が黒くなるのだが、米がボロボロになるほどに菌が入り込むため色は白くなるのだそうだ。

その間蔵人は泊まり込みで１時間ごとに麹を見守らなければならないとのこと。

その後に水と酵母を入れてアルコール発酵、そして蒸留。

こうして、華やかな香りの中に洋梨のような甘みのある、濃さのある泡盛が出来上がるのだそうだ。

 おススメの飲み方は、その香りを一番感じるオン・ザ・ロック。それも浮かべた氷を指でゆっくりと回す「てぃーあんだマドラー」と呼ばれる方法。「てぃーあんだ」とは”手の脂”という意味で、「愛情を込めて手間ひまかける」という沖縄の言葉なのだそうだ。

 酒屋としてはこの４３度の「よっかこうじ」には熟成によるポテンシャルがあるのではないかと感じた次第。素焼きの甕壺に入れて熟成させたなら、トロッとしてまろやかで、やわらかさのある極上な味わいの泡盛になるのではないでしょうか。

ロックが旨い、濃い旨味の新感覚な泡盛は如何でしょうか？

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

酒倶楽部ステップ入口付近には10年ほど前から１ｔ用の大甕が鎮座しております。これは「ブレンデッド熟成芋焼酎」の熟成＆量り売り用の大甕。

その大甕にどうもヒビが入ったようで、中の芋焼酎が少しづつ漏れ出すようになったのです。しっかりとした厚みのあるかめ壺ですから、「もう10年も使ったから！」というよりも、「まだ10年しか使ってないのに！」みたいな印象ではありますが、甕を新しくすることにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【2代目いも焼酎１ｔ甕】

一昨日、無事に大甕の交換が終了。1代目の大甕はとりあえず店舗前に出しましました。それっぽい文字でもその大甕に書けば、意外にかっこいいディスプレイになるのではと考えているのですが、どうしたらよいのか・・・・・・（汗)！

この大甕は本当にいい仕事をします。高級ワインの醸造にコンクリート槽を使ったり、ワインの熟成にアンフォラと呼ばれる卵型のかめ壺が使われたりするのですが、それらは焼酎の甕壺熟成と同じような効果をもたらすようにも思えます。

 大甕の内側は素焼きにになっていて、焼酎を入れて数か月もすれば、明らかにまろやかになるんです。どのくらいまろやかかは、酒倶楽部ステップにご来店いただければ無料試飲ができます。

鹿児島に行けばお醤油やお味噌が甘いためかお料理全体が甘め。そんなお料理をアテにすれば鹿児島ならではの辛口の芋焼酎のお湯割りが本当においしいですね。

一方、本州の特に関東近県や北部、北海道ではお醤油やお味噌が甘いことはありません。そんなお料理と芋焼酎を合わせようと思えば、熟成されたまろやかさのあるスッキリとした芋焼酎が合うのだと思います。

また、お湯割りを好まれる方もそれほど多くないため、オンザロックあたりが良いようです。

 お得感ある、まろやかでスッキリとした「ブレンデッド熟成いも焼酎」は如何でしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

新発売の大衆酒場系業務用割材です。

健康に良いとされるポリフェノールの一種ルチンを豊富に含んでいる、韃靼（だったん）そば茶の焼酎用割り材。健康に良いというだけではなく、その香ばしい風味が健康的に美味い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 【彩の国　ちちぶ路　「だったん　そば茶」】業務用２００ｍｌ　リターナブルビン入り

 秩父の戸田乳業さんの「ワインサワー」「エナジーサワーＶ呑み」に続く第三弾の大衆酒場系商品。

第一弾の「ワインサワー」にはポリフェノールで動脈硬化の予防と抗酸化作用を、第二弾の「エナジーＶ呑み」ではアルギニン注入で元気ハツラツ、そして第三弾の「だったん　そば茶」ではルチンの効果で成人病の予防と、美味しいだけでなく効用も期待できる割材シリーズです。

酒場での駆けつけ三杯は、やっぱりシュワーっと炭酸の効いたサワーやホッピーをのどごし良く飲るのがイイっすね。でもそんな炭酸系ばっかりじゃ、お腹が膨れちゃう。そんな「こっからはジックリ飲っつけるか！」みたいなあたりから旨いのがスティルワインならぬスティル系酎ハイですね。

「玉露茶割り」とか「ウーロン茶割り」とか「お湯割りの梅干し入り」とかが、いわゆるスティル系の定番でしょうか。

そのスティル系に今までありそうでなかったスティル系酎ハイが、今回ご紹介させていただいている「韃靼そば茶割り」。その香ばしい味わいと、ルチン効果において「韃靼そば茶割り」の右に出る酎ハイはないのです・・・・・きっと！

 そんな、意外にハマる人が続出している、健康的で香ばしい風味のスティル系酎ハイ「韃靼そば茶割り」は如何でしょうか？

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

お酒を楽しむときに一つのお酒だけを楽しむ方は、最近では少数派かも知れません。まるでレストランでの食事のようにお酒も、オードブルの後にメインを楽しんだりするわけですね。

一番多い飲酒の流れのパターンは、最初にビールでその後に焼酎でしょうか。日本酒ファンの方でも、まず日本酒を満足のいくまで楽しみ、その後にちょっと飲み足りない気分のときなどに焼酎を飲む方がおられます。

ワイン好きの方では、最初にちょっとビールを飲み、その後にワインを飲まれる方。最初からワインを楽しみ、その後の飲み足りない気分のときに焼酎やウイスキー、グラッパなどのブランデーを楽しむ方などがおられるようです。

組み合わせは人それぞれ。それでも、いわゆる〆の酒には蒸留酒を楽しみたい方が多いように思うのです。それも本格焼酎が多いと思うのです。

 

 

 

 

 

 

 

【寒い日は特にお湯割りがイケる黒糖焼酎】

 寒いからと日本酒を燗にしてお銚子2本も飲めば、ともするとそのベタっとした甘みが気になってくるときがありますね。これはその時の料理や体調にもよるのかも知れません。

それでも、もうちょっと飲みたい。ちょっと飲み足りないってときに、いい感じだと思われるのが本格焼酎のお湯割りなんです。それも黒糖焼酎のお湯割りが意外にイイと思うんです。

甘みのある風味なのだが、焼酎のため飲み口はスッキリ。このキレの良さでは、焼酎に勝てる酒はそう多くありません。やさしい甘みとともにスッキリと楽しめるわけですね。

また、スイーツのいただきものがあった時などに黒糖焼酎は飲んべーさんにうれしい。和菓子系ではお湯割り、洋菓子系ではストレートやロックでと、飲んべーさんにとっての食後の楽しみが増大するわけです。

 やさしい甘みと温かさが身体に染みて、なおかつスッキリとした飲み口の黒糖焼酎のお湯割りは如何でしょうか？

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

「スコッチウイスキーの３０年熟成」、その魅惑の美味しさを知る方は少なくないと思います。

しかし、同じ麦を原料とする「麦焼酎の３０年熟成」の美味しさを知る方は、そう多くはないと思うのです。

「・・・・・でも麦焼酎で３０年熟成なんて聞いたこともないしねぇ・・・・・・・・・！？」・・・でも、あるんですね。コレが！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 麦焼酎　【フジブランドール　古々酒　３０年熟成】　ＡＬ　４１％　７２０ｍｌ　10,000円外税

 30年熟成の麦焼酎があることにまず驚きますが、その価格設定にも驚きます。アルコール度数のほとんど変らないスコッチウイスキーの30年ものなら、最低でもこの倍の値段はします。

それが、国産ウイスキーの30年ものとなれば、この10倍以上の値段だったりもするわけです。

つまり、麦焼酎の30年ものは非常にレアな商品でありながら、なおかつ非常にお得な価格設定の、超コスパ麦焼酎と言えるのではないでしょうか。

ホーロータンク貯蔵のみでじっくりと熟成させた古々酒は、自然な甘みとふんわりやわらかな口当たりが和風ブランデーのような趣です。

また、この「30年もの」の価値観を持つこの麦焼酎は、贈り物としても非常に威力のある、インパクトある贈り物になると想像されます。

「・・・・・お世話になった方がいつも麦焼酎を飲んでるみたいなので、できれば美味しい麦焼酎を贈りたいんですが・・・・・・」みたいなお考えの方にはピッタリな商品なのですね。

 ありそうでない商品があった！しかもお得感たっぷり価格で！みたいな麦焼酎のご案内でした。

30年熟成の麦焼酎は如何でしょうか？

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります