“おつまみ”の記事一覧

お料理に使って白ワインと相性が良いハチミツ。それも国産！

PURE HONEY 鹿児島県産　「純粋れんげ蜜　ハチミツ」　６００ｇ　１，９８０円

最近の自然環境の変化などによるミツバチの減少で、ミツバチの盗難などがテレビや新聞で報道されておりますね。国産ハチミツの不足も深刻な状況となっているようです。

国産純粋ハチミツの販売価格の値上げ、容量の縮小、水あめの混入、外国産の混入や切り替え、とハチミツ・ファンには好ましくない状況なのです。

そんな中、鹿児島県のお茶の緑峰園さんのハチミツは６００ｇで１，９８０円と、とってもお得！！

自然豊かな鹿児島県の吾平・大姶良・岩川地区で採蜜した百花蜜です。野山に自然に咲く様々な草花から、元気いっぱいの蜂達が美味しい蜜をせっせと集めてくれたもの。水飴・添加物など一切混ざっていない国産純粋ハチミツなのです。

白ワインのアテには、ブルーチーズにハチミツをかけたり、餃子の皮をだだ焼いてその上にかけたりしただけで、相性抜群のアテとなりますよ。

また、鶏の唐揚げの下ごしらえにハチミツを加えると、冷めてもジューシーで柔らかなんです。だから、お弁当のおかずには最適。そして自然な甘みがのった唐揚げは、焼酎のアテにピッタリ！抜群なのでありますよ、これがまた（笑）！

酒屋のオヤジのうちでは、ハチミツの消費量が多いんです！（だから店で扱っているわけじゃーないですからね！汗）ほとんどは、子供がパンやホットケーキにバターと共に塗って食べます。また、ご紹介したハチミツ入り鶏の唐揚げは、毎日お弁当を持って行く次男が大好きなのです。だから我が家は、ハチミツばかり減って、もらいものジャムは何時まで経ってもなくならないんですよ。

うちと同じハチミツ大好きのおうちの人は、お得ですので是非お試し下さいね！

ちなみに、水飴などが混ざっていない純粋のハチミツは、気温が低くなると固まりやすくなります。冷蔵庫には入れずに暗くて涼しい場所に保管して下さい。また、開封後約２年間は風味が落ちて行きますが召し上がれますよ。

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酒倶楽部ステップで人気の商品なんです！

和歌山県南高梅１００％　「紀州の梅漬け」（漬けもののもとです）　６００g　８４０円

簡単で美味しい梅漬けのもとなのです。この「紀州の梅漬け」のパックの中に野菜を適当な大きさに切って入れ、冷蔵庫で約半日寝かせれば出来上がり。お酒のアテにピッタリ。また子供さんなどにも人気。梅の風味が爽やかなお漬物で、バリバリ食べればご飯も進む味わいなのです。

上記の写真は酒倶楽部ステップ内での試食用として、キュウリを漬けてみたものです。簡単でしかも美味。なおかつ繰り返し使えるんです。どの位美味しいかといいますと、先日お寿司屋の大将が試食をしてくれたのですが、その時に気に入っていただいたんです。その場でご購入いただきまして、お店で使っていただく事になりました。プロにも認められる味わいなのです。

南高梅１００％で、商品化出来ない梅干しを使っているために、それほど量産はできません。ですから、ある意味希少な商品です。

野菜の漬け方はキュウリなら半分に輪切り、大根なら３センチぐらいの輪切り、ニンジンやかぶも３センチぐらいで、約１２時間ぐらい「紀州の梅漬け」の中に入れ、そのまま冷蔵庫に入れて置けば出来あがり。ナスの場合のみ皮があるためか約２４時間ぐらい必要なようです。

繰り返し使って行くとパックの中に野菜から出た水が溜まって行きます。新しいものに買い替えても良いのですが、ペーパータオルなどで水を取り除き、塩を加えれば、また美味しい漬けものが作れるようになるのだそうですよ。

また、使い終わったパック内の梅は食べれますので、おにぎりなどに使っていただけます。

「紀州の梅漬け」の漬けものを出している居酒屋さんでは、今の時期おかわりをされるお客さんが多いのだそうです。これからの蒸し暑い時期には嬉しい一品ですね。また、食欲を増進してくれる味わいですから、毎日のご飯が美味しくモリモリ食べれること受け合い。

お酒のアテにはキュウリを一本漬けにして、丸かじりしてみてもいいですね！

是非、お試し下さい！

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酒倶楽部ステップで人気のあるチーズの一つ！

ナチュラルチーズ「ベームスターわさび」　オランダ産　１２０ｇ　５００円

クセのないタイプのチーズにわさびパウダーが練り込まれた、ツンとくるワサビの効いたチーズなのです。日本人にとっては味わいがイメージしやすいためか人気があります。

ワイン、焼酎、日本酒、ウイスキー、ビール、ホッピー、マッコリ、カクテルと何にでも合いそうです。また、魚貝類のサラダに加えたり、お寿司にしたりと、お料理に使ってもよさそうですね。

お酒やお料理には地域によってそれぞれ特長があります。日本酒の飲まれる地域のお料理は、どちらかといえば辛くて塩味の効いたお料理が多いようです。また、焼酎の飲まれる地域では、どちらかといえば鹿児島のお醤油が甘いように、甘めのお料理が多い気がします。ワインが飲まれているヨーロッパでは油分の多いお料理やクリーミーなお料理が多いですね。

それぞれの地域で、お料理の味わいに適した酒が造られているのか、お酒の味わいに合わせてお料理が出来たのか分かりませんが、ベストの組み合わせなっています。

そんな中で、この和洋折衷の「わさびチーズ」は全ての良いところを取り入れた食品ですね！わさびのツンとくる刺激的な味わいは日本酒に合うし、チーズの甘みは焼酎に、クリーミーでこってりしたところはワインに合うのです。

わさび好きな酒屋のおやじとしては、やっぱり日本酒のアテとして楽しみたい一品です。チーズの良いところは、旨味がギューっと凝縮しているところ。食事の後で「お腹はいっぱいだけど、もうちょっと飲みたいな！」って時など、酒の肴にはもってこいなのですよ！

スライスしたわさびチーズを一切れ口に入れ、ツンと鼻に抜ける辛みの効いた爽やかさと、ギューっと凝縮された濃い旨味を楽しんだ後、追っかけるように、ぬるめの燗を付けた辛口の地酒を気に入ったお猪口から、わずかにコピリンコと口の中に流し込めば、わさびの辛さは酒の甘みで調和され、チーズの濃厚な旨味は酒の辛みで洗い流されます。その後から、味わいを満喫した喜びの「幸福感」や「満足感」が感じられ、心身ともにいい気分にしてくるのです。そして、「あ～うまいな～！しょうがないから明日も頑張るか！！」って気にさせてくれるのです！

人生の意味はきっと飲食を楽しむことにもあります。だから、飲んベーだって人生の意味はあるのですぞ（汗）！飲んベーなりに哲学を持って人生を楽しんでるんですからね（笑）！！

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先日の休日、うちの女房殿がこしらえてくれましたよ。

赤ワインで造ったキャラメルソースをかけたイチゴ！！

これ、実にいいんです！赤ワインを飲んで食事をした後、残った赤ワインと一緒に十分楽しめるんです！できればダークチェリー系の味わいの赤ワインがいいですね！この赤ワイン苺、大人だけのデザートかな！？と思いきや、子供にも大人気！うちの子供達は、このソースを指ですくってベロベロなめてましたよ。流石はワイン担当の女房殿であります。これから苺が美味しい時期ですね。是非、試してみて下さい。

酒屋のおやじ的には、この赤ワイン苺に赤のスパークリングワインを合わせたいですね。お互いに同じような味わいではありますが、味わいの相乗効果が期待できます。きっと、味の世界の奥深い官能美に酔いしれる事でしょう！（笑）

赤ワインにも、吟醸の清酒にも、苺の風味のニュアンスがあります。甘口のスパークリングワインと苺の相性が良いのは周知のとうりなのですが、苺をほんのちょっと加工すれば、この赤ワイン苺の様に他の酒類のアテとして十分美味しくいただけるのかも知れませんね！

と言う事で、この赤ワイン苺は、酒屋のおやじの酒の肴部門で、久々の満塁大ホームランなのでありました。愛しの女房殿に感謝、感謝であります。××〇〇（キス、キス、ハグ、ハグって意味です！）

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先日、冷凍庫を開けたらあったんです、すっかり忘れていた、こだわりの北海道産そば粉。今はもうないのですが、蕨の注目のお蕎麦屋さんからいただいたそば粉。そんで美味しい「そばがき」の作り方も教えてもらい、数回作って日本酒のアテにしたのですが、その後スッカリ記憶から飛んじゃってたんですね。

ここの蕎麦屋さん、蕨、戸田のセルブが通い詰めていたほどのお店だったんですけどねー、残念！でも良い時に辞めて良かったのかもしれませんね！？などと思いつつ、何か作りたいなって考えたんです。まさか、そばを打つ技量はないしね～！で、ちょうど新聞に載ってたフランスのそば粉クレープ「ガレット」を作ってみる事にしたんですよ。

「ガレット」写真は一番よく出来たもの！チーズタップリで、赤ワインのアテに良いみたいです！！

女房におだてられて、家族４人分一生懸命作っちゃいました（汗）！やっぱり餅屋は餅屋、中々上手く行きません。子供には、「これをレストランで食べたら３千円はするんだぞ！（笑）」などと言って、ありがたがららせたのですが、「あーそー！」と興味なさそうにパクパク食べておりました。要するにフツーな感じなんですね！！

やっぱり、日本人には、エッジがキリッと立った、のど越しの良い麺のお蕎麦がいいですね！無性に食べたくなりました。もちろん蕎麦前も、旬のアテと共にゆっくり楽しんで！いや～日本人っていいですね～！！

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