“おつまみ”の記事一覧

マグロのサク切りが特価で販売されていました。

それを見て著名な発酵学者の方が、新聞のコラムに「安いマグロはステーキにすると旨い！」と書いていたのを思い出しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 ちょっと焼きが足りなかったかも知れませんが、特価のマグロをステーキにしてみました。

記憶に残っていた新聞に掲載されていたつくり方は、マグロのサク切りの表面の水分を拭き取り、そこに粗挽きの黒胡椒ではなく、粉の胡椒のみをふりかけ、フライパンにバターを溶かしマグロの表面をソテー。最後にお醤油をかけるというもの。

粗挽きの胡椒では食感が良くないのだそうだ。

その日はあいにくバターがなく、胡椒をふりかけたサク切りのマグロをフライパンに油をひいて表面をソテーするだけにしてみました。それを写真のようにカットして、お醤油にオリーブ油やらワサビやらを混ぜ込んだソースに付けて食べたのです。

「確かに安いお刺身用のマグロは、ステーキにした方が旨い！」それも酒の肴に素晴らしく良い感じなのです。生のお刺身では、やっぱり日本酒を飲りながら食べたいのですが、表面をソテーしたマグロは、ロゼワインや赤ワインが良いですね～！油分が加わるからでしょうか。

コツは表面をサッとソテーするだけのベリーレアに仕上げること。これでソースのバリエーションがあれば、より楽しめるのと思います。

「お得なマグロのサク切り」を見つけたら試してみて下さい。いつものワインがより美味しくなりますよ！

 

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

先日、酒類関係の営業さんが来店されて、営業のついでに酒倶楽部ステップに陳列してある「塩麹」と「オリーブ・オイル」をご購入されました。

曰く「僕は毎晩のように冷奴でイッパイ飲るんですけどね、今日は洋風が良いな～！って時には、冷奴に塩麹とエキストラ・バージン・オリーブオイルをかけて、そこに多めの黒胡椒をガリガリと振りかけてアテにするのが好きなんですよ！」って。

酒関係の営業さん達はみんな基本的にお酒好き！当然酒の肴にもこだわりが強い。これは期待できるわけですね。

 興味のある糖質制限ダイエットでは、「腹が減ったら豆腐だ！」みたいなイメージがあり、お豆腐には大変に好感を持っている酒屋のオヤジとしては、さっそく試してみたわけです。

 

 

 

 

 

 

 

 

冷奴ではなく、焼いた厚揚げで試してみました。オリーブ油と塩麹、黒胡椒の量のバランスを良い塩梅に持って行くのがやや難しい感じ。正直、上の写真では塩麹の量が多すぎた感じです。

それでも、なかなか上品な味わいでフルーティーなエキストラ・バージン・オリーブ・オイルと、うま味のある塩味の塩麹と黒胡椒が絶妙な感じ。

これはもう白ワインでしょう！シャブリ系の塩っぽさのある白ワインには最高ではないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 【信州の地酒蔵がつくる「塩麹」140g　500円】【超お得感のあるチリ産エクストラ・バージン・オリーブオイル240g　500円】

 うちの次男坊はこのオリーブオイルが大好き！

プチトマトを食べる時には、オリーブオイルに塩をひとつまみ入れ、トマトをそれにつけて食べます。また、納豆には必ずオリーブオイルを入れてます。たぶん当人は納豆には当然オリーブオイルを入れるものだと思ってますよ（汗）！それもドボドボと！

親としては1本500円だから許せるけど、これが２千円とかでは許し難い行為かも知れませんね！

そのためか次男はいつもお肌がツルツルなんですよ！ホント！！

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

春の陽気が良いお休みの日には、昼間っからワイン片手に家飲みパーティーが楽しみたい！！

って時にカンタンに用意ができて、「ちょっとこじゃれたアテでは！？」と考えて入荷した缶詰、ビン詰、クラッカーです。

 

 

 

 

 

 

 

 

【ワインのアテに良い感じな保存食系おつまみ】

上のおつまみを盛り付けてみましたよ↓

 

 

 

 

 

 

 

 

右は「薄焼きクラッカーの上にレバーペーストを塗り、その上からグリーン・オリーブ・ブルスケッタと黒コショウ」左は「薄焼きクラッカーの上にサーモンムースを塗り、その上にオリーブとケッパーのブルスケッタと黒コショウ」。

いろいろな組み合わせがあると思いますが、ワイン系の家飲みパーティーに色とりどりのカナッペは、かなりイケてる感じではないかと思うのです。そして、お料理方法もチョーカンタン！ただ塗るだけ！！

メインのお料理の前によ～く冷やした辛口の白ワインやスパークリングワイン、辛口のシェリーやロゼ・ワインに合わせたら、お手軽なややセレブな感じのホームパーティーではないでしょうか。

オリーブにブルーチーズやアンチョビを詰めたスタッフドオリーブあたりは、ビールのおつまみとしても最適ですね。

 家飲みパーティーに呼ばれて手土産にする酒類はダントツでワインなんです。「今日はたこ焼き系飲み会だから！」って言ってたとしても、ワインの差し入れがあればカナッペ系のアテは、ホントに重宝するわけですね！

 そんなことで、あれば重宝するワイン系の保存食ならぬ保存アテです！

 

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

信州の老舗地酒蔵さんの「しょうゆ麹」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「しょうゆ麹」　２００ｍｌ

信州の地酒蔵さんの手造り「しょうゆ麹」です。

今人気の調味料なのだそうで、酒倶楽部ステップでもお客様からのお問い合わせをいただき仕入れました。

味わいの印象は、通常のお醤油にお味噌とお砂糖を混ぜ込んで寝かせて味わいを馴染ませたような、しょっぱくて、甘みがあって、コクがある感じでしょうか。なんだか懐かしく感じるのですが、初めての味わいです。

商品の裏ラベルの【ご使用方法】には、「ペースト状ですので、お料理にかけて、絡めて、付け込んでと色々な使い方がございます。例）卵かけご飯、冷奴、しゃぶしゃぶ、野菜スティックなど」と記入されております。

塩麹の場合には、お肉や魚につけこんでから焼くとやわらかくて美味しくなったり、おにぎりに使ったりすると美味くて人気となりました。魚系の場合には塩麹がベターな感じがしますが、お肉の場合には「しょうゆ麹」の方がより味わいにアクセントが付いて美味しそうに感じます。

先日、うちの次男坊がまたまた独創的に、納豆にしょうゆ麹とオリーブオイルを加え、ご飯にかけて美味しそうに食べておりました。美味しそうなので、マネして食べてみたのですが、これがまた、なかなかどうして、大きな味わいの変化はないのですが、絶妙で繊細な味わいの向上がみられたような、味わいの深みが加わったような、うま味成分が増加したような・・・・平たくいえば美味しかったです（笑）！

お試し下さい。

 

 

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

バレンタインデーの今日、コーヒータイムに美味しいチョコレートが食べれるのがイイですね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 我が家では朝からチョコレートの話題ばっかり。男の兄弟はお互いをけん制するかのように「おまえ・・・チョコレートもらうの・・・？うわッ！キモイね～！」・・・・「もらうわけないじゃん！もしもらったら捨てちゃうもん！」などと親からすればチョコレートがもらえなかった時のためのリスクヘッジをかけ合っているような印象（笑）。・・・・・・・・40年ぐらい経っても男子のこういうことに対する思考って変んないのね！って感じです（笑）。

そこへまったく期待していなかった自分のかーちゃんからのバレンタインのチョコレート。とりあえずのすました顔をしておりましたが、意外にうれしそう。息子のお友達のママさんからも、お礼の意味ののチョコレートケーキをいただきましたが、これもまた何だかとってもうれしい。酒屋の息子だからなのか（笑）、ふだんケーキ類を口にしない長男も「おいしい！おいしい！」と言ってペロリと食べてしまいました。

「チョコレートに合うお酒は・・・・・（汗）！」なんてブログでさんざん書いている酒屋のオヤジも、女房殿から有名ブランドのチョコレートを頂戴しました。息子達を送りだした後、女房殿とポートワインではなく、普通にコーヒー飲みながらチョコレートを食べたました。やっぱり有名だけあって美味しい！

 美味しいコーヒーを飲みながらつまむチョコレートが、ひょっとしたら最高かも知れませんね。

バレンタインではたぶん、奥様方にとって、自分の息子がだれにチョコレートをもらうのか？またお父様方にしてみれば、自分の娘がどんな野郎に手造りチョコレートをプレゼントしてやるのか？が、気にしてないふうでいて、その実ヒジョーに気になりますよね（笑）？

息子がもらったチョコレートに親がときめいちゃったりして（笑）！さてさて、今年はどうなりますやら、気にしないふうでいて興味深々かも（笑）！

そんなのが、飲んベー親父（かーちゃん）にとっては最良の酒の肴ですね！もちろん気にしてないふうでいますが（笑）！

 

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります