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シルキーな口当たりは　熱心な畑仕事から生み出されます

 

 

 

 

 

 

２０１７年　　現在在庫あり　（２０２０．７月現在）

 

やわらかい口当たりで　程よい果実味、酸味、細かな渋みで

エレガントな印象の赤ワイン

まさに　食事と愉しむワインです

 

フランス国内のワイン愛好家が顧客名簿に名を連ねるというから　なかなか日本市場では目にすることが出来なかった造り手です

掘り出し物的ワインといっていいでしょう

 

 

フランス　ブルゴーニュ地方

葡萄：ピノ・ノワール

0.45ha

平均樹齢35年

コンクリート製タンクでアルコール発酵後、新樽率50%でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成

 

 

1989年からリュット・レゾネ栽培。除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない

赤は100%除梗、白は除梗しない。原則として天然酵母のみで発酵。ライト・ローストの樽にこだわる

フランス国内90%（レストランが多い。2000人以上の個人のワイン愛好家）、輸出10%（EU各国）

 

～以下　輸入会社の資料から～

 

 

 

グルメで話題のサヴォワ地方から　ナチュラル、豊潤、深奥な魅惑のワイン

 

 

 

 

 

 

２０１８年　　現在在庫あり　（２０２０．７月現在）

 

グルメで　話題の　サヴォワから　ナチュラルで　エレガントな白ワイン

サヴォワ地方の　白の主要品種　「　アステル　」

別名　「　ルーセット　」

果実が完熟したときにRousse(赤褐色)になることに由来

 

柑橘系のフルーツの香りや　ハーブの香り

きれいな酸味と果実味で　透明感があり

さっぱりと　ドライな印象の辛口

 

 

フランス　サヴォワ地方　　AOP Rousette de Savoie

葡萄：アルテス

 

0/7ha。粘土石灰質土壌

平均樹齢25年

80%をグラスファイバー製タンクで、20%を228リットルの樽（オーク50%、アカシア50%）で発酵後、同10ヶ月間熟成

 

作品名は、「一羽のツバメ．．．」

 

2016年の創業時よりビオロジック栽培およびビオディナミ。2020年に「AB」と「demeter」の認証取得予定

白は除梗せず、赤は除梗100%。天然酵母のみで発酵。

 

輸出70%（EU各国、アメリカ、オーストラリア等）、フランス国内30%（仏ミシュラン3つ星「ル・フロコン・ド・セル」をはじめとする多数のレストランやワインショップ）

 

～以下　輸入会社の資料から～

 

梅雨の真っ只中❗湿気が多いのに、マスクしてさらに湿気💦辛い時期になりましたが、何とか乗り越えたいですね。

コロナウイルスもまだまだ脅威😓安心は出来ませんが、教室（お店）はできる限りの対応をして、生徒さんをお待ちしてます❗

 

 

 

 

 

写真のハリネズミちゃん。ブローチです。

完成品とキットのご用意かあります。

生徒さんには、是非作って頂けたいです💕

 

７月の教室

第1・3 金曜日　 10：30～12：30 　 3日、17日

第2・4 木曜日   10：30～12：30　  9日、23日

第2・4土曜日　 10：30～12：30     11日、25日

第2・4日曜日　 11：00～13：00 　  12日、26日

 

参加費　2時間　2000円　（材料費別途）

随時、生徒募集中です！

上記以外でもご相談で都合の良い日時、受付ますのでお問い合わせ下さい。

少人数制のアットホームな教室です。

初回のみこちらで用意したキット（3800円）のベアちゃんを作って頂きますが、それ以降はお好きな物を作って頂きます。

材料の持ち込みもOKですし、こちらの方で購入もできます。

サンプルのベアちゃんもたくさんありますので、ご興味ある方は是非、見学にいらして下さい。

 

*ジュニアクラス（お茶出しはしません）

小学1年生以上、やる気のあるお子様。

ご相談で日程、ペースなどを決めていきます。

基本的な縫い方こら少しずつ形のある物を作っていきます。

1時間　１０００円　材料費別途

 

※出張（往復2時間以内の範囲で、交通費＋500円）、も可能です。ご相談下さい。

 

お問い合わせメールアドレス

maron04emi@gmail.com

 

ドライな味わいが　まるで　シェリーのフィノみたい

セニョリオ・デ・ティエルメス・ブランコ　レゼルバ

SEÑORIO DE TIELMES Blanco　RESERVA 　2017

 

 

 

 

 

 

 

 

２０１７年　　　現在在庫あり　（２０２０．６月現在）

 

レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香り

きりっとした酸味で

かすかに苦味もあり　ボディ感のあるドライな印象

ボリュームもあり　まるで　シェリーのフィノのよう

暑い夏には　炭酸で割るのもおすすめ

 

毎年人気の商品で　輸入会社さんから　今回　特別に分けていただきました

マルバールという　マドリッド近郊の地葡萄　が　ブレンドされています。

マルバールの特徴は

早熟で　ワインに豊かな香りと酸味を与え、高めのアルコールをもたらすとのこと。

ソーヴィニョン・ブランに　ブレンドすることにより　しっかりとしたボディー感を与えているようです。

 

スペイン　DOマドリード

葡萄：ソーヴィニョン・ブラン、マルバール

濃縮感のある華やかな香り。
グレープフルーツやレモンバームのアロマに、
石灰質のミネラルのニュアンスを感じる事が出来ます。
綺麗な酸味が豊かに広がり、僅かに感じる苦味が味わいに
深みを与えています。柑橘系の優しい果実の旨みが豊かに
広がる透明感がある心地よい味わいですが、
ミネラル感に富み骨格のしっかりした上質な
ソーヴィニョン・ブランです。

 

 

 

～以下　輸入会社の資料から～

 

Bodegas Tagonius 　　ボデガス・ タゴニウス

 

 

 

 

 

 

 

現在の蔵は 2000 年に建設 、 1860 年に創立したワイナリー Ju st o del Pozo Olmeda
がその土台となっています。 現在百万リットルのワインを生産する能力を持ち、 850 樽以上が空調さ
れた地下セラーで熟成中です。ワイナリーの畑はマドリッド南東 45 ｋｍの山間部、 17 世紀から 18 世紀
まではマドリッドの貴族たちに愛飲されたワインの中心的生産地だったという歴史ある地域です。この
ワイナリーのワインは現在もマドリッドのワインを代表するワイナリーとして、著名なレストランやパラド
ールに採用されています。

 

 

 

 

 

 

収穫後、ステンレスタンクに移し低温10℃で果実をまるごと24 時間漬け込みます。
自重により果汁が染み出し皮に含まれているポリフェノール、その他の成分が果汁に溶け込みます。
自然に染み出した果汁（フリーランジュース）を取り出してから残りをソフトプレスし、
絞った果汁（プレスジュース）と自然に流れ出た果汁を合わせて18℃に管理されたステンレスタンクで10 日間アルコール発酵させます。
その後、澱引きせずにそのまま6 ヶ月間ステンレスタンク内で熟成させます。
これにより酵母が自己消化してアミノ酸に変化しワインに独特の深みを与えてくれます。
この方法はフランス、ロワールのミュスカデのシュール・リー製法が有名です。スペイン語ではソブレ・リアスと呼ばれます。
この後に澱引き、コラージュ後、セルロースフィルターで濾過し、ソーヴィニヨン・ブランとマルバールをブレンドします。
ワイナリーの地下熟成庫で横置きに保管し18 カ月以上瓶熟させてまろやかな香味に発展させます。

 

 

 

 

ルー・デュモンで使用した樽を一部使用　１００％樽発酵のシャンパーニュ

 

 

 

 

 

 

 

 

２０１４年　　現在在庫あり　（２０２０．６月現在）

 

クリーミーな泡立ち　きれいな酸味と果実味の　厚みのあるくちあたり　旨味たっぷりのシャンパーニュ

 

 

フランス　シャンパーニュ地方

葡萄：ピノ・ノワール

 

＜2014年ヴィンテージから、活躍中の版画家・宮崎敬介氏の切り絵作品「NIGHT」をラベルに採用＞

セル・シュル・ウルス村の優良区画「ヴァル・シャンピニャ」産のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。

粘土石灰質土壌。

樹齢約45年のVV。

「ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽で発酵後、8ヶ月間樽熟成。

ドザージュは約5g/l。

年間1800本の限定生産作品。

 

 

「優雅な羽は、あらゆる束縛からの解放の象徴です。静かな夜の羽の上で、心と身体は月の満ち欠けのようにゆれ動き、流れて、一つの美しいハーモニーをつくり出します」（宮崎敬介）。

 

～以下　輸入会社の資料から～