毎月 好評です！
チーズシュヴァリエ 中谷 瞳さん セレクトの 本格チーズ🧀盛り合わせ
９月は こんな感じでした！
左から
● 農家製ペコリーノトリュフ
● フロマージュダフィノワカンパニエ
● シュロスバーガー
そして
○メンブリージョ
そして
ご提案したワインは こんな感じです！
農家製ペコリーノトリュフ
トスカーナの肥沃な土地に自社農場をかまえ、
伝統的な製法を守りながら豊か味わいのチーズを造りだす造り手
羊乳のチーズにトリュフを加えてゆっくりと熟成しています
羊乳のミルクの甘味とトリュフの香りが心地よいです
フロマージュダフィノワカンパニエ
牛乳をミクロフィルターに通す製法を用いた
まるでシルクのようなきめ細かいなめらかな食感が特徴の白カビチーズ
であるフロマージュダフィノワを軽くウオッシュしています
クリームの甘味とウオッシュされた塩味がバランスよくて美味しいです
トスカーナのロゼスパークリングや 赤ワインもおすすめですが
今回は ミルクの甘味にあわせるために
赤ワインで タンニンに甘味のある ワインを
特におすすめしました。
皆さま いかがでしたでしょうか。
もうひとつのチーズがスイスの
シュロスバーガー
放牧された牛の生ミルクを使用し
全て手作業で製造されています。
ほっくりとした食感で旨味がギュっと詰まっています
こちらには
スイスの ドラルという葡萄から造られた
アロマティックでスパイシーな味わいの白ワインをご提案
毎回月１チーズセットには ドライフルーツや コンフィチュールなど
中谷瞳さんがチーズと一緒に食べてほしいものがついています
今回は
メンブリージョ
マルメロ（西洋カリン）を煮詰めて作る
スペインやポルトガルで人気のコンフィチュール
しっかりとした甘味と軽い酸味が
チーズと食べ合わせると 魔法みたいに
美味しくなります！
↑ チーズシュヴァリエの 中谷瞳さん
チーズシュヴァリエ 中谷 瞳がセレクトする 葡萄とくま 特別チーズセット
写真は サンプルです
毎月 ２～３種類 を 小さなカットですが ご購入可能です
農家製ですので 価格は ちょっと高めですが
味わいの奥深さは 格別です
価格は 2,000円（税込 2,160円） となります
１０月の入荷は 10月31日（土） を予定しています
ご予約は 10月25日（日）までに お願いいたします
チーズの内容は 決まり次第 ブログやインスタでお知らせします。
次回も チーズに合わせたい ワイン チョイスします
是非 愉しんでくださいね
