フレンチレストラン プラシャルルー様でのワイン会 たくさんの皆様とご一緒させていただきました。
星野シェフの造る フレンチに合わせて それぞれのお料理にフレンチスパークリングをペアリングするという贅沢な企画。
ご相談の段階から 普段では なかなかチャレンジできない企画に お客様を喜ばせようと シェフも張り切ってくださって たぶん 大奮発した内容になっていたと思います。
素敵な写真が撮れていますので 是非 雰囲気を味わってくださいね。
プラシャルルー様での ワイン会 次回は 2020年3月 頃 を 予定しています。
お楽しみに！
サーモンとビーツのアミューズにあわせて ロゼ・セック
ビーツは ムース・ロースト・生 と 3種の食感が 楽しめて まさに お口の楽しみ アミューズでした！
ラクレット オーブンで フランスから空輸されたラクレットを グラチネします
北海道越冬じゃがいもとラクレットチーズ にあわせて サヴォワの巨星 ドン・ジャッキーノのクレマンと一緒に
自然派ならではの力強い香りとラクレットの風味が まさしく ベスト・マッチング
本日の目玉！
平目とモンサンミッシェル産ムール貝のクリームソースと シャンパーニュ レ・モラン ブリュット
ほぼブラン・ド・ノワールといってもよい レ・モランの力強いブリュット で クレメして ムール貝の口をあけています
さらに このシャンパーニュと生クリームで クリームソースと造るという贅沢さ！
塩なども使わず、特別な味付けはしていないので ムール貝のだしが とってもきいていいて美味！
シャンパーニュにも 合いました！
黒毛和牛のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み には ピノ・ノワールで造られた ブルゴーニュ・ムスー
赤のスパークリングは より 泡立ちが柔らかく感じられます
そして この極上の黒毛和種のほほ肉が柔らかくて 本当に大成功のペアリング！
最後に
フロマージュブランとシャインマスカットのデセールに クレレット・ド・ディ・トラディション レ・ゾー・ド・デス
シャインマスカットをジュレにする際 今回は シンフォニー（マスカットとグルナッシュ・グリの交配種）で造られたワインをふんだんに使用
マスカット種でできた、クレレット・ド・ディを合わせることにより より 香り高いデザートを召し上がっていただけたようです
ご参加の皆様に 感謝！
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