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白ワインの神様　コシュ・デリの系統　を　ひく　みずみずしい味わい

パスカル　クレマン　ブルゴーニュ ブラン

Pascal Clément　Bourgogne Blanc  2014

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２０１４年　750ml　　３，４００円（税別）

現在在庫あり　（２０１９．１０月現在）

 

ミネラル感あるきれいな酸味と　果実味のバランスが良い　みずみずしい味わいの辛口

 

 

フランス　ブルゴーニュ地方　AOCブルゴーニュ・ブラン

葡萄：シャルドネ

ピュリニー・モンラッシェ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ルイィ各村内の畑より。平均樹齢50年のVV。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。

 

 

 

～以下　輸入会社の資料から～

大型の新世代ネゴシアンが登場です。
パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」（パスカル・クレマン）。
その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長（2001～2003ヴィンテージの白を醸造）、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。
「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽（1樽＝約300本）、2012年50樽、2013年75樽・・・2016年が150樽です。創業初期より欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、完全アロケーション状態が続いています。また、2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに念願の自社畑を取得しました。
尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。

 

TECHNICAL NOTE

リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入

除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない

自社畑の葡萄から造り出すドメーヌものと　長年の人脈から譲りうけた他の造り手の掘り出し物をネゴシアンもののレアシリーズとしてリリースしています

ドメーヌ継承年：2011年

醸造家：Pascal Clément

予防医学食トレーナー　若林徳子先生を　お招きしての　ランチワイン会を実施します

タイトルは

「　体内年齢を若返らせる食事法　」

 

２０１９年１０月３１日　木曜日　１１：００～１３：００

 

場所は　葡萄とくま　店内

 

会費　３０００円（税込み）　　若林先生手作りのパンと軽食、ワインが３種類ほど

 

 

きっとワインが好きな人は　　食のこと、健康のこと　そして　美容のことに　関心があるはず・・・

なにいう　私が　とっても　興味があります！！！

葡萄とくま　の　近所で　「ヴァンダンジュ」というお料理教室を主宰する　若林先生は　予防医学食トレーナーという肩書もお持ちで、食生活に悩む方々の指導もしています

そんな　若林先生の　お話をお聞きして　普段の食に対する悩みや　疑問を解消してみませんか

 

当日は　若林先生　手作りのパンと　健康的なおつまみ　そして　ワインを３種類ほど　を　楽しみながらの会となります

 

若林先生のプロフィール

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小さいころは

重度のぜんそく、重度のアトピー、アレルギー性鼻炎と健康とは縁のない幼少期を過ごしました。大人になってからも、何度も体調を崩した私が、自分に必要な栄養を摂ることで

ほぼ毎日スポーツジムに行っても疲れない身体を手に入れました！

必要な栄養をちょっと考えるだけで毎日の生活が劇的に変えることができることをお伝えしています。

 

https://enesyoku.com/

 

ワインは　乾杯用スパークリングワインとして　オーガニックカヴァ、　白ワインは　葡萄とくま　で　長生きワインとしての人気の　ソアヴェ　サンミケーレ、　赤ワインは　ポリフェノール含量が非常に多い　デル・スール　カベルネ・ソーヴィニョン　レぜルヴァ　を　予定しています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「　体内年齢を１０歳若返らせる食事法　」

 

２０１９年１０月３１日　木曜日　１１：００～１３：００

 

会費　お一人様　３，０００円

場所　葡萄とくま　店内

 

お申込み　締め切り　１０月２７日　までに　葡萄とくま　に　お電話か　メールで

 

来週の１０月１６日　水曜日　月１　で　やっています

昼飲みワインバー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昼飲みと言っていますが　夜　２０時まで　やっております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先月の夜は　こんな感じでした！

 

今回も　６種類のワインを開ける予定です。

グラスで　お試しできます。

 

お好みのワインを見つけるチャンス！

お気軽にいらしてくださいね。

２０１９年１０月１６日水曜日　１１:００～２０：００

 

 

毎日文化センター特別講座の「手縫いで作るテディベア」。

昨日皆さん、ほぼ完成✨で無事終える事が出来ました❗

参加してくださった方も楽しんで頂けたようで一安心。

私も、もちろん楽しかったです🎵

 

 

 

 

 

 

 

また、冬にも毎日文化センターで特別講座を開く予定になりました⭐️

今からどんな講座にするか、考えなければ💦がんばります！

 

 

 

 

第３回目になります

蕨駅西口の　和食　須賀家　さまにて

ワイン会を予定しています。

まだ　お席ありますので　ご検討をお願いします💓

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和食　須賀家　わいん会

「　カリフォルニアワイン　と　須賀家　秋の和食を愉しむ会　」

２０１９年　１０月　２０日　日曜日　１４：００～１６：００

参加費　お一人様　6,000円（税込）

場所　そばとうなぎの店　和食　須賀家　蕨市中央１－２－１

http://www.sugaya-west.com/

 

今回は　６月に　葡萄とくま　の　隠れスタッフが　蕨市と姉妹都市関係にある　カリフォルニアのエルドラド郡に行った際

ワイナリーを　いくつか周り　日本未輸入の　ワインたちを　入手してきましたので

そのワインを中心に　須賀家さまの　創作和食を愉しむ会を　企画させていただきました

 

ナパやソノマだけでなく　カリフォルニアには　たくさんの産地があります

未体験のカリフォルニアワインを　みなさんで愉しみましょう！

 

写真は　前回の　須賀家さまでのワイン会です

お昼時間を　少し過ぎたアイドルタイムですが　旬の魚を使ったカルパッチョや　天ぷら、最後に手打ちそばも

予定しています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和食　須賀家　わいん会　「　　カリフォルニアワインと　須賀家　秋の和食を愉しむ会　」

2019年10月20日（日曜日）　１４：００～１６：００

お一人様　６，０００円（税込）

お申込みは　１０月１３日まで

須賀家　もしくは　葡萄とくま　に　ご来店・電話・メールにて

 

当日のキャンセルについては　参加費全額をご負担いただきます