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先日

蕨の隠れ家フレンチレストラン

プラシャルルー様にて

第5回目となるワイン会を開催しました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

テーマは今回も

「フランス地方料理とフランスワインを

愉しむ会」

 

22名のお客様と　楽しい会となりました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お料理5種類にワインを5種類

ペアリングするという

とっても贅沢な企画です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キッシュ・ロレーヌ（ロレーヌ地方）

×

マルク・ゴーフロワ

クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット　NV

 

 

 

 

 

 

 

ムルソーにあるワイナリーのクレマン

石灰土壌からくるミネナリーな酸味が特徴の

透明感ある味わい

まさに

乾杯の一杯です！

浦さんの玉ねぎの甘さと

クリーミーな泡立ちが最高です

 

サラダ　リヨネーズ（ローヌ地方）

×

シャトー・ド・バステ

コート・デュ・ローヌ　ブラン　アエリス　2022

 

 

 

 

 

 

 

 

美食の街　リヨンの名を冠した

リヨン風サラダ

ポーチドエッグにベーコン、クルトン

鴨のレバーパテのムース

そして

浦農園さんの野菜たち

スナップエンドウは　すごく甘いし

サラダ春菊の香りが半端なし！

シャトーバステのワインの爽やかな香りと

微かな苦みにとても合ってました！

 

 

本日の魚料理　スープ・ド・ボワソン仕立て　（プロヴァンス地方）

×

ジェラール・メッツ

ワインノート　オランジェ

AOCアルザス　ピノ・グリ

 

 

 

 

 

 

 

お魚は

イトヨリダイ。

泳ぐとキラキラと光る糸が巻き付いているように見える

スズキの仲間。

和食でもフレンチでも使われる

高級魚です。

このイトヨリダイのフィレに

桜エビのムースをぬって

菊芋の葉をのせて

豚のあみあぶらで

包んだものを

ソース仕立てにした

スープ・ド・ポワソンに

のせています。

このスープが最高！

ご参加いただいた

レジェンド、ピエールさんも絶賛していました！

アルザスのオレンジワインとも

すごくよかったです。

１０％ブレンドされた

ゲヴュルツトラミネールの甘い風味と

ソースのまろやかなテクスチャーが

心地よくマッチしていました。

微かなワインのタンニンが

イトヨリダイの柔らかな食感とも調和。

程よい酸味が料理を引き締めます。

 

 

地鶏のプーレ・ヴァレ・ドーズ　（ノルマンディ地方）

×

ドメーヌ・レ・ココット

ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ボーヌ

レ・ゼクイヨン　ルージュ　２０１９

 

 

 

 

 

 

 

 

プーレ・ヴァレ・ドージュとは

ノルマンディー地方にある美しいオージュ谷のあたりの

お料理で

シードルやカルヴァドスで煮こんだ若鶏のお料理です。

今回

スペイン産の地鶏を使用。

フランスでは

プーレ・ジョーヌといわれる

鶏皮が黄色い、高級な鶏肉を使用しています。

バターソテーした紅玉リンゴも一緒に

シードルやカルヴァドスを加えた

クリームソースで煮こんでいます。

ワインは

過熟といってもいいほど完熟したピノ・ノワールを

使ったブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ

華やかな香りで、まろやかな口当たり

果実の甘味を感じるボリュームが

ヴァレ・ドージュに合いました！

造り手のココットという名前（赤ちゃん言葉ニワトリの意味）

も肉料理にぴったりですね。

 

クレーム　キャラメル・ブールサレ（ブルターニュ地方）

×

シャトー・デュ・ブルイユ

コトー・デュ・レイヨン　２０２０

 

 

 

 

 

 

プラシャルルーさんは

すべてのお料理に

ブルターニュの天日塩

ゲランドの塩を

使用されています。

デザートは

ゲランドの塩をつかった塩バターキャラメルを

使用したクレープです。

こちらには

コトー・デュ・レイヨンを

合わせてみました。

貴腐も少し混ざる、遅摘みの甘口ワイン。

キャラメルの香ばしい甘さを

ワインの酸味が引き締めて

塩味と良い調和で

さっぱりとした味わいにしてくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私のワイン解説も

皆さん、真剣にきいてくださり、

質問などもいただけて

嬉しかったです。

 

 

そして

会場には

レジェンドがお二人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

浦農園の浦さん

さいたま市指扇で

無農薬で野菜を作っています。

もとは

フランスタイヤメーカーの

ミシュランで働いていて

退職後　農業を始めたそう。

フランスに留学していたご経験もあり

フランス語も流暢です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ビストロ　シェ・ピエールの

ピエールさん。

日本で　初めてビストロを開業した方です。

お店は数年前に閉店されましたが

全国にたくさんのお弟子さんが

いらっしゃいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のワイン会は

ピエールさんにも大変喜んでいただました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次回のワイン会は

10月頃を予定しています。

大変好評の

ウクレレワークショップ

体験したい方は

お気軽に

お問合せくださいね。

 

写真は以前の様子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1回のワークショップで

簡単な曲が　1曲弾けるようになるという

コンセプトのワークショップです。

 

実際は　継続してしまう人が

多いのです。

ウクレレの魅力にはまっちゃうみたい(笑)

最近は　何曲かを

すこしずつ　練習しています。

ウクレレはお貸出しもできます！

超初心者さま

大歓迎です！

先生が　丁寧に

ご指導くださいます。

 

２０２４年

６月９日(日)

クラスA　１３：００～１４：３０

クラスB　１４：３０～１６：００

※どちらのクラスも初心者対象です。

 

クラスＣ　１６：００～１７：３０→満席のため募集なし

クラスD 　１７：３０～１９：００→満席のため募集なし

 

参加費　３０００円 (ワイン付き）

場所　葡萄とくま　店内

 

※ウクレレ貸し出しご希望の方は事前に

お申し付けください。

※　当日のキャンセルについては

1000円のご負担をお願いしています

 

お申込みは

店頭・お電話・メール・インスタDM　でお願いします！

先生は　蕨市内で音楽教室を主宰されている

山中先生。

https://www4.hp-ez.com/hp/yamanakaongaku/

ワインが大好きな楽しい先生です。

今後の予定

７月７日(日)、8月4日(日)

５月も

毎月１回の

昼飲みワインバー

やりま～す！

 

昼飲みワインバー

５月１８日(土)１３：００～１８：００

５月１９日(日)１３：００～１８：００

場所は

葡萄とくまのアトリエスペースです。

ご予約なしで

大丈夫です！

 

 

 

 

 

５月のテーマは

「フランスのマイナーAOC」

あまり

見かけないけど美味しい

産地のワインを

ご紹介します。

 

今回も

ご参加者の方々が

新しい発見ができるような

ワイン達をご用意しますね！

 

今回も

グラスで　６００円～１０００円くらい

簡単なおつまみもプレートも

ご用意します。

 

写真は　以前の様子。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご予約不要ですので

お時間ある方は

是非お寄りください。

大変好評の

ウクレレワークショップ

体験したい方は

お気軽に

お問合せくださいね。

 

写真は以前の様子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1回のワークショップで

簡単な曲が　1曲弾けるようになるという

コンセプトのワークショップです。

 

実際は　継続してしまう人が

多いのです。

ウクレレの魅力にはまっちゃうみたい(笑)

最近は　何曲かを

すこしずつ　練習しています。

ウクレレはお貸出しもできます！

超初心者さま

大歓迎です！

先生が　丁寧に

ご指導くださいます。

 

２０２４年

５月１２日(日)

クラスA　１３：００～１４：３０

クラスB　１４：３０～１６：００

※どちらのクラスも初心者対象です。

 

クラスＣ　１６：００～１７：３０→満席のため募集なし

クラスD 　１７：３０～１９：００→満席のため募集なし

 

参加費　３０００円 (ワイン付き）

場所　葡萄とくま　店内

 

※ウクレレ貸し出しご希望の方は事前に

お申し付けください。

※　当日のキャンセルについては

1000円のご負担をお願いしています

 

お申込みは

店頭・お電話・メール・インスタDM　でお願いします！

先生は　蕨市内で音楽教室を主宰されている

山中先生。

https://www4.hp-ez.com/hp/yamanakaongaku/

ワインが大好きな楽しい先生です。

今後の予定

６月９日(日)、７月７日(日)

今月も

毎月１回の

昼飲みワインバー

やりま～す！

ただし

今月は

ご予約なしは

土曜日のみ

翌日

２１日日曜日は

特別編で

アトリエパンサさんが

おつまみ作ってくれますから

ご予約必要です！

４月２１日(日)特別編

お楽しみに！

 

昼飲みワインバー

４月２０日(土)１３：００～１８：００

 

場所は

葡萄とくまのアトリエスペースです。

ご予約なしで

大丈夫です！

 

 

 

 

 

４月のテーマは

「日本ワイン」

北海道、長野、東京・・・

新着の日本ワインを

ご紹介します！

 

ご参加者の方々が

新しい発見ができるような

ワイン達をご用意しますね！

 

今回も

グラスで　６００円～１０００円くらい

簡単なおつまみもプレートも

ご用意します。

 

写真は　以前の様子。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今月は

土曜日のみ

ご予約不要ですので

お時間ある方は

是非お寄りください。