“2016年”の記事一覧

 

 

今年の土用丑の日は7月30日（土）。

この日の鰻屋さんはホントに大変です。

ただでさえ暑いこの時期に、炭火の前に立って、その熱に耐えながら鰻を焼き続けるというのですから、尋常ではないほどのタフさが要求されるのでしょう。

鰻屋さんが体力、体重ともに低下させるような思いをされて焼き上げた鰻です。消費者としては出来るだけ美味しくいいただきたいものです。

ということで、今回は土用丑の日の鰻の蒲焼に合わせておススメしたい焼酎のご紹介です。

 

 

 

 

 

 

【くり焼酎　ダバダ火振（ひぶり）】Alc25%　900ｍｌ、1800ｍｌ

四万十川源流特産

栗をたっぷり50％も使用した四万十川特産栗焼酎です。栗のまろやかな香りを大切に低温でゆっくり蒸留しました。栗焼酎の元祖ともいえる焼酎です。

あたりまえですが、栗は麦や黒糖、芋、米などよりも原料価格は高い。しかし焼酎の価格はそれほど高くはない。

つまり、本格焼酎として、他の本格焼酎と比べてお得感のある焼酎といえます。

本格焼酎のそのクリアな味わいは、ほとんどすべての料理に合います。なかでも、ほんのりと甘みを感じる栗焼酎は、やはり甘みのあるタレを使っている鰻の蒲焼と相性が良さそうです。

鰻の蒲焼で滋養をつけて、くり焼酎で血液サラサラにして、これからの暑い夏を乗り切りましょう。

土用丑の日に栗焼酎「ダバダ火振」は如何でしょうか？

※こちらの商品は現在取り扱いがない場合があります

日曜日

山梨県　塩山の　奥野田ワイナリー　で　畑作業に参加してきました。

 

まず、中村社長の座学です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年のヴィンテージは　天候が良いので

GOOD　Vintage　が期待できるとのこと。

ただ、冬場の暖冬が影響して　越冬菌が害を及ぼしている畑もあるそう。

 

2010年にそっくりの　やや　難しい年と　思われるのだとか。

でも　奥野田では　丁寧な畑仕事が奏して

今のところ　問題なし！

 

今　葡萄は　房の成長を止め、熟していく

ヴェレーゾンというステージに達しています。

そして　この　時期　海の日あたりまでに

その年の葡萄の出来の　７０％が　確定するのだとか。

ということは　奥野田の　今年のワインは　期待できそうですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私のカベルネも

こんなに　成長しました！

 

今日の畑仕事は

カベルネ・ソーヴィニョンの　房

ひとつひとつに

雨よけの傘をかける作業です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縦に切れ目が一つ入った

正方形の紙を

葡萄の房をくるむように

包みます。

ちなみに

下の二つの写真

紙の質が違います。

 

上は　通常使用している蠟紙。

下は　今回　米のデュポン社が

サンプルとして提供してくれたタイベックスで

出来た傘紙。

値段も　十倍くらい違うらしい・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

切れ目をしっかりと

葡萄の梗　のところに

かけて。

傘の形にしたら

ホチキスで　ぱちりと

止めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この　傘かけ作業、

奥野田ワイナリーでは

カベルネ・ソーヴィニョンにだけしかしていません。

雨がかかることにより

空気中のカビの胞子が房にたまるのを防ぐために

傘かけをするのですが

傘かけによって、湿度がこもり、

病気になる危険性もあります。

 

ですので

収穫が遅く　秋雨の影響を受ける可能性のある

カベルネだけは　傘かけ作業をしますが

収穫時期の早い　シャルドネやメルローには

傘かけ作業はしないのだそう。

 

また、6月の梅雨の前ではなく、

なぜこの時期に傘かけをするのかというと

夏至の前までの　葡萄は　とってもデリケートな状況なので

傘かけ作業によって　ショックを受け　その成長を

妨げてしまうかもしれないのだそう。

 

葡萄も生きてるんだなあ　と実感。

丁寧な畑作業なしには

美味しいワインはなし！を

痛感しました。

 

ランチには

奥野田ベリザンテを試飲。

マスカットベリーＡで　出来た

辛口の微発泡赤。

軽やかな渋味で　ランチのハンバーグにも

ピッタリ合いました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次回は　いよいよ　収穫です！

今年の収穫は　全体的に　早まりそうなんですって。

楽しみです。

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在りし日の高倉健さんは、甘酒が大好きだったのだそうです。

全国から甘酒を取り寄せては、利酒ならぬ利甘酒をされていたのだとか。

そんな健さんが選んだ、お気に入りの甘酒がコレ。

 

 

 

 

 

 

「こうじと井戸水だけの手づくりあま酒」 800g  ＠850円+税

原料に米麹と信州八ヶ岳系千曲川伏流水の井戸水だけを使用した、信州の老舗酒蔵が造る甘酒です。

その、さらりとした、しつこさのない甘みを、健さんは好まれたのでしょう。

甘酒としては、サッパリとした味わいなのです。また、お米の粒々が他の甘酒と比べて残っているのも、手づくりならではの特長でしょうか。

 

最近は甘酒が大人気で、いくつかの酒蔵さんでは甘酒の売り上げが、本業である酒類の売り上げを上回っているのだそうです。

甘酒の美味しさ、健康効果に注目されているためでしょうか。そのため、品薄状態が続いているとのこと。

特に手づくりとなれば増産が難しいのかも知れません。

酒倶楽部ステップでは、いまのところこの甘酒に限っては通常どおりの入荷があります。

 

高倉健さんが最も評価した甘酒「こうじと井戸水だけの手づくりあま酒」は如何でしょうか？

 

 

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日本酒造組合中央会さんから「本格焼酎＆泡盛プレス」という小冊子をいただきました。

そこには、血栓症を研究されている医学博士の須見教授のお話が掲載されておりました。「本格焼酎・泡盛を飲むとt-PA・u-PAの活性を促し、血液サラサラ！」との内容です。

 

 

 

 

 

 

<写真は「本格焼酎＆泡盛プレス」の記事>

本格焼酎・泡盛は、蒸留酒なので糖分を含まず、醸造酒に比べて低カロリー。さらにウロキナーゼという血栓溶解酵素の活性を促す効果が赤ワイン１．５倍。

また、認知症の予防にも効果が期待できるとのこと。

どう飲めば良いのかを平たく言いますと下記になるようです。

————————————–

芋焼酎に特に成分が多く含まれている。

最適な量はアルコール２５度で１日に１２０ml程度。

効果的な飲み方はお湯割り。

最適な肴は納豆を使った料理。

畳のい草の香りにも血栓溶解効果があるため、畳敷の部屋で飲むと効果が増す。

—————————————

ということで、「血液サラサラ」と「認知症予防」にもっとも効果的な楽しみ方とは、実は日本の昔ながらのスタイルだったんですね。

そしてもっとも注意しなければならないこととは、飲んべーにとってもっとも耳の痛い話であり、あたりまえのことなのですが、適量を守ること。

「人間は酒を飲むためだけに生きるにあらず」みたいなことは十分に承知しているわけですが・・・・・・・・（汗）

それでも、どうせ大酒飲むならこっちの方がましってことでしょうか。

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人工知能が株式市場を仕切る時代になっても、相場の世界の古典であり普遍的な考え方である「マクロのコンセンサスは逆指標」の知恵は機能しているのかも知れない。

先週末の非観に満ちたセンチメントは週末を挟んで一変した。

今週、NYダウは最高値を更新し続け、円は大幅に円安に振れ、長期債利回りは急上昇。日経平均株価の先週末からの値上がり幅も１０００円を超えたのである。

マクロ系にリスクオンのスイッチが入ったようだ。

単なる売られ過ぎからのショートカバーによる上昇というだけでなく、マクロに対する市場心理が変化して、資金の流れが変わったとみるべきだろう。

 

 

 

 

 

 

日本株市場では「ポケモンGO」の人気や「LINE」の上場で、市場に活気が戻って来た。

コンセンサスの偏りが大きければ大きいほどに、その後の修正も大きくなる。

「任天堂」の株価上昇は始まったばかり、日経平均株価も潮目が変わって上昇に転じたばかり。

日本株の潮目は変わり、上昇トレンドは継続すると推測される。

それでも「中国の南シナ海問題」「場所を問わず続くテロ行為」「トルコ軍のクーデター」と、世の中は危うい。

また、高値では逆張りの売りも待っていると推測されるため、このまま一本調子で日経平均が上昇するとは考えにくいが、トレンドは変化したとみるべきだと思う。

やっと、信念のバリュー投資家が報われるときがやって来た、ということか。

 

 

 

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